一個(gè)人孤獨(dú)地行走在城中熱鬧繁華的街頭，心里空落落的。不經(jīng)意間，一個(gè)賣(mài)椽頭饃的店鋪映入眼簾，剎那間，母親的微笑以及那彌漫著饃香的童年時(shí)光，清晰地在眼前浮現(xiàn)。我仿佛又看見(jiàn)母親在廚房里忙碌的身影。
　　 在那老舊卻溫馨的廚房里，母親系上圍裙，開(kāi)始制作椽頭饃。她先把面粉倒入大瓷盆中，那潔白的面粉如同小山一般堆起，清澈的井水沿著盆邊緩緩注入，隨后母親加入發(fā)好的酵面，雙手嫻熟地?cái)嚢柚?，水與面粉逐漸交融，母親雙手用力地揉搓著，似乎要把所有的力量都傾注到面團(tuán)里。不一會(huì)兒，母親額頭上就滲出細(xì)密的汗珠，她也顧不得擦拭，只是專(zhuān)注地和著面。
　　 看到饃母親額角上的汗珠，我忍不住問(wèn)：媽?zhuān)遣皇悄愫偷拿嫣擦?？那么費(fèi)勁，我來(lái)幫你揉吧！母親微笑地看了我一眼，說(shuō)道：傻孩子，面硬做出來(lái)的椽頭饃才有嚼勁。母親同意后，我把小手伸進(jìn)放進(jìn)面盆里，學(xué)著她的樣子揉面。小小的手在母親大手的引領(lǐng)下，感受著面團(tuán)的柔軟和韌性，蓬亂的面絮逐漸變成一個(gè)光滑的面團(tuán)，就像一個(gè)白白胖胖的娃娃的臉。我沒(méi)揉一會(huì)就覺(jué)得手臂發(fā)酸，母親說(shuō)，我還小長(zhǎng)大就有力氣啦！母親拿出那根老木杠，將揉好的面團(tuán)放在案板上，母親手把手地教我如何均勻用力，讓面團(tuán)在杠子的擠壓下變得更加緊實(shí)有韌性，就像被馴服的小獸，乖乖聽(tīng)話。
　　 待面餳好后，母親又把盆里的面倒在案板上用力揉搓，接著把面團(tuán)揉成一個(gè)長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子，然后輕輕滾動(dòng)揉搓，就如同滾轱轆一般。接著將其立起來(lái)，把上面壓平，一個(gè)椽頭饃的雛形就出來(lái)了——饃的邊緣的線條流暢，仿佛被能工巧匠精心打磨過(guò)的美玉。母親仔細(xì)觀察著每一個(gè)饃的形狀，稍有不滿(mǎn)意，就會(huì)重新調(diào)整。她的手指在饃上留下淺淺的痕跡，仿佛是在為這些饃注入了靈魂，就像畫(huà)家在精心創(chuàng)作一幅畫(huà)作。
　　 我在一旁好奇地看著，時(shí)不時(shí)伸手去摸摸那還未成型的饃，母親總是微笑著輕輕拍開(kāi)我的手。
　　 出鍋后的椽頭饃，色澤晶瑩剔透，宛如羊脂般潔白溫潤(rùn)。饃的上面平整光滑，四棱線條清晰分明，猶如精心雕琢的漢白玉柱。蒸鍋還在騰騰地冒著熱氣，我站在一旁，眼睛直勾勾地盯著那一個(gè)個(gè)誘人的饃，迫不及待地想要大快朵頤。那熱氣撲在臉上，帶著饃的香氣，讓我心癢難耐。再也忍不住了，我剛想伸手去拿饃，手還沒(méi)挨上，熱氣直往手上撲。母親連忙說(shuō)：“小心，等一會(huì)再吃，燙！”她隨后從篦子上拿起一個(gè)饃放在案板上。
　　 我眼巴巴地望著那饃，不一會(huì)兒，饃不燙手了，我咬了一口，那饃入口帶著淡淡的麥香，口感勁道綿密，還帶有一點(diǎn)甜甜的味道，那不僅是饃的香甜，而且是母親辛勤汗水的回報(bào)。聽(tīng)母親說(shuō)，椽頭饃以前叫饃旺子，過(guò)去常見(jiàn)小商販們挎著籃子沿街售賣(mài)，而且那時(shí)的椽頭饃比現(xiàn)在的大好幾倍。有句話叫：“吃蒲城，最關(guān)中，蒲城蒸饃拿稱(chēng)稱(chēng)。”可見(jiàn)蒲城蒸饃個(gè)大，分量足，品質(zhì)好。
　　 據(jù)說(shuō)，椽頭饃起源久遠(yuǎn)。有一種說(shuō)法，在唐朝時(shí)，蒲城葬有5個(gè)皇帝，春秋季祭祀時(shí)，官員們?yōu)榱思漓胛骞戎窈箴?，?guī)定用建筑用的松木椽為標(biāo)準(zhǔn)，制成祭祀蒸饃，因此得名椽頭饃。據(jù)史料記載，清代王鼎以此相贈(zèng)林則徐，光緒26年慈禧太后來(lái)西安指明要吃“椽頭饃”，后來(lái)被列為貢品，深受人們喜歡。
　　 椽頭饃即使放置十天半個(gè)月也不發(fā)霉，口感絕佳。形如椽頭，掰開(kāi)后茬茬分明，冷吃酥脆，熱吃香醇，讓人回味無(wú)窮。
　　 在我上中學(xué)時(shí)，學(xué)校離家十幾公里的距離，每周只能回一次家。背饃上學(xué)成了那段時(shí)光里最深刻的記憶。每個(gè)周六的清晨，天才蒙蒙亮，母親就開(kāi)始在廚房里為我蒸饃。我走進(jìn)廚房，看著母親忙碌的身影說(shuō)道：“媽?zhuān)忝恐芏家獮槲覝?zhǔn)備這么多饃，太辛苦了?！蹦赣H轉(zhuǎn)過(guò)頭，微笑著對(duì)我說(shuō)：“孩子，只要你能吃飽，好好學(xué)習(xí)，媽不累?！币换\籠熱氣騰騰的椽頭饃新鮮出鍋，母親一個(gè)個(gè)整齊地裝進(jìn)布兜里，又裝了一瓶油潑辣子和一瓶咸菜，塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，仿佛裝進(jìn)的是她所有的牽掛與期望。在椽頭饃里夾上一點(diǎn)咸菜，或是夾一點(diǎn)油潑辣子，盡管伙食如此簡(jiǎn)單，可吃起來(lái)卻格外的香。椽頭饃都飽含著母親深深的愛(ài)，那溫暖的味道仿佛能穿透歲月，在我的心間緩緩流淌，讓我在艱苦的求學(xué)之路上充滿(mǎn)力量，無(wú)懼風(fēng)雨，堅(jiān)定前行。
　　 在蒲城有一家名為“蒲城縣邢老四椽頭饃坊”的傳統(tǒng)饃店，傳承了幾代人。店主老邢師傅，從小就跟著父親學(xué)習(xí)制作椽頭饃，他對(duì)這門(mén)手藝有著深厚的感情并執(zhí)著地堅(jiān)守。每天清晨，當(dāng)城市還在沉睡之中，老邢師傅就已經(jīng)在店里忙碌起來(lái)。他親自挑選優(yōu)質(zhì)的面粉，用傳統(tǒng)的手法和面、發(fā)酵、壓面、揉制，每一個(gè)步驟都傾注了他的心血和熱情，仿佛在與手中的面團(tuán)對(duì)話交流。
　　 有一年，老邢師傅生了一場(chǎng)大病，大家都以為這家店可能要關(guān)門(mén)了。但他的兒子小邢毅然放棄大城市的工作，回到家鄉(xiāng)，接過(guò)父親椽頭饃作坊。小邢雖然年輕，但在父親的悉心教導(dǎo)下，很快就掌握了制作椽頭饃的精髓。他不僅傳承了父親的手藝，還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播帶貨，讓更多的人了解椽頭饃的制作工藝，使椽頭饃的知名度和銷(xiāo)量大幅提升，走出蒲城，面向全省，走向全國(guó)，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外?，F(xiàn)在，椽頭饃作為重要的聯(lián)誼贈(zèng)品，常被人們當(dāng)作禮物贈(zèng)送親友。
　　 時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，蒲城的椽頭饃作坊如雨后春筍逐漸多了起來(lái)。
　　 一些椽頭饃作坊開(kāi)始與當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)相結(jié)合。游客們可以親自參觀饃的制作過(guò)程，甚至參與其中，體驗(yàn)親手制作椽頭饃的樂(lè)趣。一家位于旅游景區(qū)附近的作坊，正因這種獨(dú)特的體驗(yàn)項(xiàng)目吸引了眾多游客，不僅增加了饃的銷(xiāo)量，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。
　　 蒲城椽頭饃意義非凡，2009年，蒲城椽頭饃被列為第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，如今它還面臨著諸多挑戰(zhàn)：內(nèi)部，傳承難、品質(zhì)不穩(wěn)定、生產(chǎn)效率低、資金壓力大等問(wèn)題；外部，市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱、監(jiān)督政策影響、地域限制、物流配送難題、營(yíng)銷(xiāo)手段滯后、突發(fā)情況干擾等等。但蒲城人民并沒(méi)有放棄，他們積極創(chuàng)新，努力尋求解決辦法。有的嘗試開(kāi)發(fā)新口味，如“蒲城孫氏椽頭饃”在饃中加入蔬菜汁做出彩色饃，或融入地方特產(chǎn)紅棗做出香甜的紅棗饃。“水利椽頭饃”還別出心裁地推出了椒鹽口味的饃，頗受消費(fèi)者喜歡。此外，饃店還與學(xué)校合作，開(kāi)展傳統(tǒng)技藝教學(xué)，培養(yǎng)傳承人。不僅如此，一些饃店精心設(shè)計(jì)了富有創(chuàng)意的包裝，將椽頭饃打造成精美的禮品，拓寬了市場(chǎng)渠道；還有的饃店利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，分析消費(fèi)者喜好，精準(zhǔn)推送產(chǎn)品，提升了銷(xiāo)售效率，讓椽頭饃煥發(fā)新的生機(jī)和活力。
　　 正是有了像老李師傅一家這樣的堅(jiān)守者和傳承者，蒲城的傳統(tǒng)饃才能在歲月的長(zhǎng)河中生生不息。他們的故事，如同那一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的傳統(tǒng)饃，溫暖著每一個(gè)蒲城人的身心。
　　 在喜慶的日子里，椽頭饃更是不可或缺的存在。家中有新生兒誕生，長(zhǎng)輩們會(huì)精心制作椽頭饃，寄予對(duì)新生命的祝福與期望。逢年過(guò)節(jié)，走親訪友，送上幾個(gè)椽頭饃，便是最真摯的問(wèn)候和情誼的傳遞。它不僅僅是一種食物，更是人與人之間情感交流的紐帶。
　　 椽頭饃，飽含著兒時(shí)的快樂(lè)和家的溫馨，它從過(guò)去走來(lái)，在傳承中創(chuàng)新，在發(fā)展中堅(jiān)守。期望未來(lái)椽頭饃能帶著蒲城人的濃濃情意，延續(xù)傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，讓這份獨(dú)特的美味永遠(yuǎn)留在人們心間，成為家鄉(xiāng)不變的驕傲。