一
　　 我寫“和子四珍”，永新人看了會笑話。離開永新差不多十年之久，可依然念念不忘，每年，必須托朋友托鄰居捎上三斤五斤，或褒雞湯鴨湯，或直接沖泡開水喝，以解口腹之欲。
　　 和子四珍，即醬姜、醬蘿卜、蜜茄和橙皮。那年，我有孕在身，妊娠反應極其強烈，每天胃里翻江倒海，吃啥吐啥，伴隨高燒頭暈，去了幾次醫(yī)院，中醫(yī)西醫(yī)都不見效。有醫(yī)生說繼續(xù)這樣下去，胎兒會保不住的。我的老母親百般為難，沒了辦法，只好暗地垂淚。鄰居娟嬸得知情況，拿來醬姜、醬蘿卜、橙皮和蜜茄送于我。告訴我如何食用。我見之，除了橙皮外，其它三樣全是黑乎乎的，外面裹著沙樣的東西，看著很不舒服。我心想，這管用嗎？
　　 娟嬸似乎看出我的心事，打趣地說，別看長得丑，作用可不小。她告訴我，外面裹著的東西叫“起霜”，是生物酶糖，起霜越厚，證明質地越好。她一邊說著，一邊自作主張倒來開水為我沖泡了一塊醬姜。她端到床邊，示意我喝下，說喝完頭就不暈了。還說用醬蘿卜下飯，保你不吐。我半信半疑，帶著試試看的態(tài)度呡了一口。還別說，換平時，不要說呡，就是聞到氣味，便會立馬嘔吐不止，可這次不但沒有嘔吐，反而品出了淡淡的香味和甜味。她臨走時，還交代我，早晨吃醬姜，晚上吃醬蘿卜，蜜茄和橙皮想啥時吃就啥時吃。你盡管吃，管夠。說完，她露出太陽般的笑，留給我爽朗溫暖的背影。我真沒想到，果真應了娟嬸的話，我用醬蘿卜下飯，止住了吐。不出幾日，我高燒退去，頭也不暈，臉上有了起色。如果不是我親身經歷，我真不敢相信，這和子四珍有著如此良好的療效。
　　 土辦法是人民群眾創(chuàng)造出來的，就像李時珍嘗百草，是經驗得來。中華醫(yī)藥文化本就將藥食同源，這是一條顛撲不破的真理。
　　
　　 二
　　 說和子四珍，先得說醬?！搬u”早在先秦時期就已存在，孔子曾在《論語?鄉(xiāng)黨》提到，“不得其醬，不食”。東漢尚書崔寔在《四民月令》寫下，“至六月七月之交，分以藏瓜，可以作魚醬。正月，可作諸醬、肉醬、清醬……”可見，在“鉆木取火”的年代，我們先民就有了寶貴的生活智慧與經驗。而永新人民制作醬料，有著獨特的方法。一般會選擇七夕節(jié)那天曬醬。七夕節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最富有浪漫色彩的節(jié)日。這一天，傳說是牛郎織女相會的日子，象征著愛情的忠貞不渝和對美好生活的向往。人們選擇這一天，是有著特殊含義的。尤其是如果這家要嫁女兒，做這件事情幾乎到了“信仰”的態(tài)度。一般會在七夕節(jié)前算好日子做好一切準備工作。先浸泡糯米，蒸熟成飯，用木抽屜裝好攤開，厚度約一寸左右，冷卻后關好抽屜待發(fā)酵，待到七夕那天已經長出了合適的酶菌，取出倒入醬缽中，加入清水，輕輕攪拌，放在房頂或院墻上曝曬，在曝曬過程中，要不斷翻動。一般會給醬缽支上“蚊帳”，以防飛蟲降落。曝曬七天后，之前的糯米飯早已蝶變成濃香清甜的醬了。那幾天，總有蜜蜂蝴蝶在蚊帳周圍翩飛。這蜜蜂蝴蝶怎么不去果園里，不去菜花地呢，而守著醬缽起舞。哦，那是醬缽裝滿了香氣和甜味，錯把此處當果園花園。此時，主人會把之前備好的生姜去皮冼凈焯水，讓太陽收去表面水分，放入醬中，再曝曬七天。同樣，在曝曬的過程中，也要不斷翻動，讓姜均勻吸收醬味。最后用溫開水洗去醬，再曬干水分，封存陶罐中。入罐七天后，重新倒出翻曬至熱，趁熱收入罐內。如此連續(xù)三次翻曬，方可入罐，算是完成整個醬曬過程。月余即起霜。在這醬曬的過程，主人總是小心翼翼地對待著每一個環(huán)節(jié)，不知是生怕出錯，還是對自然天地或對日子的敬畏？我想，應該都有。
　　 制作醬蘿卜與制作醬姜過程是一樣的，只是把姜換成腌制的蘿卜。醬姜和醬蘿卜可以同時煲魚湯，也可燉鴨湯燉雞湯，不僅去腥，還可調味。那滋味，喝了，你準說再來一碗。
　　 那年，由于愛上，自己學著做，拿去給娟嬸嘗嘗。她跟我說，你這樣的手藝，能把永新人給氣死。說完，她每年都幫忙做上幾斤。還真是，有些東西確實需要功夫，更需要時間的沉淀，不是隨隨便便就能成功。包括我們寫文，更是。
　　
　　 三
　　 蜜茄，我開始根本不知是茄子，我以為是果脯。娟嬸告訴我，茄子最好用外皮是白色的品種，那樣藥用價值更高。同樣，選擇在七夕節(jié)曬制更好。拿來竹簽，在茄子上扎滿洞眼，在鍋內水煮至沸撈出，洗凈擠干，拌入白糖，若拌入蜂蜜，效果更佳，之后曝曬。曬干又蒸。蒸濕又曬，反復九次，方可入壇。我一直不明白，為什么要九蒸九曬。我曾經問娟嬸，娟嬸也說不出什么，只告訴我，她祖上一直就是這樣做的。為這事，我還專門問了“度娘”，原來茄子含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成份，九蒸九曬能將這些營養(yǎng)成份濃縮，吃了以后起到補氣養(yǎng)血之作用，更能促進新陳代謝，調節(jié)免疫系統(tǒng)。娟嬸還特意告訴我，若是白茄子制作的，對小孩流鼻血有著一定療效。那年，我小姨家的女兒老是流鼻血，我為她捎了去。不日，小姨打來電話，告訴我吃后果真沒流鼻血。從她的話語中，我感覺到了她的欣喜與感恩。
　　 說句心里話，小姨感恩我，我更感恩娟嬸，感恩先民的勞動結晶和生活智慧。
　　 制作橙皮相對以上三種工藝要簡單，一般在橙子（柚子）長到成年人拳頭大小便采下，切成半月狀的薄片，與銅器一起煮。我曾經問過，為啥要放入銅器。答曰為了使“肉”白皮青。煮十多分鐘撈出，在水中反復沖洗擰干，拌上白糖曬干。也有人會在橙皮上雕刻各種圖案，如花鳥魚蟲。若技藝好的，令人驚艷，有時會舍不得入囗，拿著反復欣賞，情不自禁來一句冰雪聰明的一個可人兒。真叫人牽腸掛肚。
　　 那年，我學著做橙皮，找不到銅器，母親為了支持我，撬掉了木箱上的鎖環(huán)。事后，我拿給外婆嘗嘗。外婆那時正犯惡疾，加上沒幾顆牙了，對食物沒了興致，可那次另外，外婆用牙槽磨了好幾片，不住點頭微笑。我喜歡外婆，我更喜歡外婆微笑的樣子。那時，我心里有歡喜的花在開，感覺太陽暖暖地照著。
　　
　　 四
　　 要說和子四珍，話題必須回到唐代說許和子。
　　 許和子自幼聰明，能歌善舞，在唐開元年間被選入宮獻藝。因為不舍家鄉(xiāng)，便攜帶了家鄉(xiāng)的土特產——醬姜、醬蘿卜、蜜茄和橙皮，思念家鄉(xiāng)時，便拿出瞧瞧或嚼之，以慰思鄉(xiāng)之苦。某日，楊貴妃犯頭疾，太醫(yī)使用多種方法，仍不見其效。許和子得知，將醬姜焐熱，切片，貼與楊貴妃頭部，再用醬蘿卜沖泡開水讓其服下。不久，楊貴妃的頭疾得以好轉，皇上大喜下旨，將許和子帶入宮中的土特產封為朝廷貢品，賜名“和子四珍”。那一下子，轟動了全國，我想，彼時，許和子，還有永新人民一定有一種明媚在心頭?？商崞鹪S和子，我還是很傷感的，許和子并沒有過上風光的日子，而是迎來了“安史之亂”，唐宮不再華夜笙歌，宮中之人紛紛逃命，許和子同樣難逃戰(zhàn)亂之苦。是時代成就了她，也是時代讓她飽受苦難。她從人人追捧的歌星淪落為四處漂泊流浪的歌妓，最后慘死在孤舟之上?？梢哉f，不管任何人的命運都與時代緊密相聯(lián)，不管古代還是現(xiàn)代。我慶幸我生活在新中國的懷抱里。
　　 據說永新人有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸，幾個醬缽，缸多缽多，說明家底子厚。甚至問那家做的“四珍”是否地道，說明那家人是否能干。這也許是笑談，但足見永新人對和子四珍的重視。說對和子四珍的重視，不如說對日子的虔誠。
　　 七夕了，我想醬姜、醬蘿卜、陳皮、蜜茄了，更想永新的娟嬸，我撥通電話，問娟嬸要，她肯定還是說“管夠！”這話，簡單，但我感覺那是世上最暖、最美的音符。
　　 現(xiàn)在想想，我最仰慕的吃食，要數和子四珍，面對日子里的暖與好，一點一點由口入心，只有敬重，不敢輕慢。