生活在西海固這片熱土，很幸運(yùn)，雖然屬于貧瘠之地，但獨(dú)特的地理位置和生態(tài)環(huán)境賦予了足夠養(yǎng)活人的雜糧種植基地。
　　 雜糧，乃五谷類的各種糧食，因?yàn)槠贩N雜，才被稱作雜糧。本地以糜子、谷子、蕎麥、莜麥、豌豆、玉米為主，洋芋即是菜類又是糧食類的主要作物，食用油的出處則是胡麻。
　　 曾經(jīng)，雜糧養(yǎng)育、救活了我們這代人，后來(lái)，我們這代人拋棄了雜糧。
　　 五谷雜糧，是個(gè)籠統(tǒng)的稱謂。養(yǎng)活的不只是我們這代人，而是整個(gè)中華民族，幾千年來(lái)，經(jīng)久不衰。經(jīng)過(guò)祖先們的發(fā)現(xiàn)、種植、篩選、流傳，不斷優(yōu)化、培育，最后擇優(yōu)留取，并總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)，哪種糧食所含有哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能濡養(yǎng)哪些器官，起著什么作用，以及歸經(jīng)走向，和藥才一樣，各有各的作用。
　　 《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。
　　 意思就是谷物（粗糧、主食）是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為輔助、補(bǔ)益或補(bǔ)充。
　　 而現(xiàn)代膳食金字塔最下面不是以谷物為主，而是以精細(xì)米面、肉、菜做基礎(chǔ)，視水果牛奶為不可或缺的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。恰恰，現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)顛倒過(guò)來(lái)了。
　　 細(xì)想，古人幾千年的生活經(jīng)驗(yàn)難道還不如現(xiàn)代幾十年幾年的經(jīng)驗(yàn)豐富？我相信祖先的智慧和無(wú)私，留給后代的都是至高無(wú)上的安全與先進(jìn)。
　　 我對(duì)雜糧的鐘愛不是從小就有的，而是最近幾年發(fā)現(xiàn)由于近二十年飲食結(jié)構(gòu)改變后，導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不均衡和多種疾病的大量涌現(xiàn)，以及難以治愈給人們帶來(lái)的困擾甚至痛苦，才讓我重新審視雜糧的優(yōu)勢(shì)。不得不思考我們?nèi)涡缘南埠?，給自己造成的損失已經(jīng)到了不可彌補(bǔ)的階段。當(dāng)然不排除現(xiàn)在食品安全問題和各種化學(xué)添加劑防腐劑的損害。
　　 小時(shí)候由于天天吃雜糧，讓人聞著那股味就想躲起來(lái)。我懼怕雜糧和漿水酸菜帶來(lái)的困擾，因此為了逃避雜糧飯，我間斷當(dāng)過(guò)幾年“流浪兒”，跟著父親走南闖北，借父親的“商品糧”滿足我小小的口欲，去舅舅家充當(dāng)寵兒角色，過(guò)幾天富裕生活。
　　 七十年代挨餓時(shí)，有些人空腹吃了糜面饃饃或糜面飯，嘴里會(huì)泛酸水，加之漿水的涼性，除了有胃病的人比較排斥，其他人還是一如既往地吃。而且沒有幾個(gè)人因?yàn)槭巢还钩霈F(xiàn)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)失衡或長(zhǎng)不高現(xiàn)象。
　　 八十年代中期離開家鄉(xiāng)，我算是成功逃出了農(nóng)村，吃上了“商品糧”，過(guò)起了城市生活，再很少吃雜糧飯，后來(lái)甚至忘了雜糧這個(gè)詞兒。本以為我終于成了“城里人”再不可能回到三十多年前的農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果隨著“豐富物質(zhì)”的變化而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)匱乏，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)不均衡。以及以前沒見過(guò)沒聽過(guò)的病越來(lái)越多，才意識(shí)到我們的生活習(xí)慣出了問題，把不該長(zhǎng)期吃的東西反而常態(tài)化，把該吃的卻邊緣化，甚至拒絕，把優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化拋棄，又花錢買各種保健品或藥物來(lái)充填缺失。
　　 突然間覺得我們的祖先比我們智慧多了，用五谷雜糧養(yǎng)活了一代又一代。他們發(fā)明了饃饃、飯，以及腌菜和發(fā)酵，豐富了飯桌文化，保證了后代們健康發(fā)育、成長(zhǎng)，繁衍生息。而我們自以為聰明過(guò)人，卻給自己埋下了定時(shí)炸彈，大量進(jìn)食喜歡的食物，拒絕不喜歡的食物。大魚大肉、高鹽高糖、辛辣刺激、油膩厚味、生冷寒涼、水果牛奶，損害了脾陽(yáng)，堆積了垃圾（高脂肪，高血糖，高尿酸）。受損的不只是脾胃，還有血管，心、腦、腎。何止是三高，還有高血壓，高體重，肥胖。屢次減肥屢次失敗，高血壓成了常住將軍，稍微食鹽多一點(diǎn)就發(fā)出警告，頭昏腦脹、手足腫脹。
　　 正是“你享了不該享的福，就要受不該受的罪”！
　　 當(dāng)我們吃慣了厚味食物時(shí)，味覺本能的敏感度降低，嘗不到香味，因此無(wú)辣不歡，無(wú)肉不歡，豈不知那是功能退化的表現(xiàn)。每當(dāng)味蕾的敏感度提高一點(diǎn)點(diǎn)，就需要調(diào)動(dòng)腎氣來(lái)支持味蕾，損傷的還有腎精腎氣，長(zhǎng)此以往，貪婪厚味者，必是腎氣衰退、陰陽(yáng)不平衡者。當(dāng)長(zhǎng)期進(jìn)行清淡飲食時(shí)，味覺功能馬上恢復(fù)，吃啥都香，給負(fù)重前行的脾胃減負(fù)、松綁，讓它們馱著我們的軀體多行走幾年。
　　 小時(shí)候吃雜糧是因?yàn)楦F，沒有多少白面解饞，因而因禍得福，吃不飽的年代反而健康快樂，現(xiàn)在由于沒多少人吃雜糧，農(nóng)村很少有人種雜糧，除非有些地方因加工廠收購(gòu)才會(huì)大面積種植，因此雜糧價(jià)格翻了幾倍，從幾十年前的幾毛錢一斤逐漸上漲到四五塊一斤，目前達(dá)到五六塊一斤，蕎麥面七八塊一斤。真是能吃起的年代不愛吃，吃不起的年代反而特別渴望雜糧來(lái)補(bǔ)充、均衡營(yíng)養(yǎng)，但價(jià)格高的驚人。
　　 雜糧從來(lái)沒想過(guò)它們的身價(jià)會(huì)上漲，而且是飛速上漲，正可謂三十年河?xùn)|，三十年河西?，F(xiàn)在好多飯館出售雜糧飯或雜糧饃，莜、豆面懶疙瘩是最典型最常見的雜糧食物，價(jià)格不低于炒面燴面。比如蕎麥面攪團(tuán)，一盤幾十塊，玉米面發(fā)糕也價(jià)格不菲，連窩窩頭都“跟著鳳凰走也成了俊鳥”！
　　 喜歡吃雜糧只是最近幾年，這幾年比起前三十年，可以說(shuō)翻了幾倍，真正把雜糧提上了議事日程，隔三差五吃一頓漿水懶疙瘩，偶爾吃一頓莜、豆面散飯，蕎麥面攪團(tuán)則是“貴賓級(jí)別”待遇。雜糧雖好，也得有最佳搭檔才能顯示出它的獨(dú)具魅力，洋芋、漿水、酸菜、咸菜，是絕配。
　　 當(dāng)然我不會(huì)跑到飯館去消費(fèi)，做雜糧飯是從小熟悉的家常便飯，信手拈來(lái)，從不慌亂，回憶著母親做的樣子，仿佛重復(fù)著母親的腳步，只是母親做著大鍋飯，養(yǎng)育著一群兒女，我玩著小灶，滿足著一兩個(gè)人的欲望。
　　 做是一種進(jìn)取，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，不斷升華。我不愿粗枝大葉對(duì)待最接地氣的精華，擺拍則是興趣使然，我會(huì)精心挑選幾樣下菜搭配，將五顏六色的咸菜碟圍繞在雜糧飯周圍，然后仔細(xì)拍照，方能對(duì)得起我用心制作的美味。我喜歡把傳統(tǒng)飲食分享出去，讓更多的人參與到雜糧制作中來(lái)，享受勞作的過(guò)程，體驗(yàn)美味帶來(lái)的爽感，既豐富了餐桌，又傳承了優(yōu)秀飲食文化。