“奶奶，這碗拗九粥，您趁熱喝，愿往后的日子平安又順?biāo)?，福澤歲歲綿延?！迸笥训膬鹤幽搪暷虤?，雙手穩(wěn)穩(wěn)端著一碗熱氣騰騰的拗九粥，遞到奶奶面前。那裊裊升騰的粥香，像是一雙溫柔的手，瞬間將整個(gè)屋子填滿(mǎn)。
　　 奶奶眼眶微微泛紅，布滿(mǎn)老繭的手輕輕撫上孫子的臉，歲月刻下的皺紋里，滿(mǎn)是欣慰與滿(mǎn)足，聲音帶著些微哽咽：“早些年，我母親給我奶奶送拗九粥，后來(lái)我長(zhǎng)大了，就接過(guò)這‘接力棒’，每年拗九節(jié)都給母親送。真沒(méi)想到，如今我老了，還能喝上孫子親手送的粥。”歡聲笑語(yǔ)回蕩在屋內(nèi)，溫馨的氛圍如同春日暖陽(yáng)，將每個(gè)人的心都烘得暖烘烘的。我這個(gè)外鄉(xiāng)人站在一旁，靜靜地看著這一幕，內(nèi)心深處仿佛被一只輕柔的手撥動(dòng)，泛起層層漣漪。
　　 當(dāng)?shù)谝豢谵志胖嗷^(guò)舌尖，香甜的紅糖與軟糯的糯米率先交織出溫暖的底色，緊接著，花生的醇厚、紅棗的馥郁、桂圓的甘美、蓮子的清新、荸薺的爽脆、芝麻的焦香、紅豆的綿密，恰如“粥香四溢暖人心，五味調(diào)和情意深”所描繪的那般美妙。
　　 這看似普通的一碗粥，為何能飽含著福州人對(duì)長(zhǎng)輩的敬愛(ài)，對(duì)生活的期許，且軟糯香甜，溫暖悠長(zhǎng)？懷著這份好奇，我踏上了探尋之路。
　　 在福州的歷史長(zhǎng)河中，目連救母的故事流傳甚廣。相傳，目連的母親生前惡行累累，死后被打入暗無(wú)天日的地獄，受盡苦難。目連長(zhǎng)大后，一心救母，每日都不辭辛勞地前往地獄送飯。然而，每次飯菜都會(huì)被兇狠的小鬼們一搶而空。目連絞盡腦汁，終于在正月二十九這天，煮出一碗由糯米、紅棗、花生等食材熬制而成，顏色烏黑的粥。小鬼們見(jiàn)這粥顏色怪異，心生畏懼，不敢搶奪，目連的母親這才吃上飯。自那以后，人們?yōu)榱思o(jì)念目連的孝心，每年正月二十九都煮拗九粥，這一天也逐漸演變成象征孝道的拗九節(jié)，成為福州人傳承孝道的重要節(jié)日。
　　 而關(guān)于拗九粥，還有送窮的說(shuō)法。明代學(xué)者謝肇淛在《五雜俎》中記載：“高陽(yáng)氏子，衣敝食糜，正月晦日死，世作糜，棄破及街巷口，除貧鬼。”大意是高陽(yáng)氏的兒子，衣著破舊，以粥為食，在正月的最后一天離世。于是，人們便在這一天煮好粥，丟棄在破舊之處和街巷口，希望借此驅(qū)趕窮鬼，迎來(lái)富足生活。這兩種傳說(shuō)，雖起源不同，卻都為拗九粥賦予了特殊意義，讓它在歲月長(zhǎng)河中，承載著人們對(duì)孝道的傳承和對(duì)美好生活的向往，流傳至今。
　　 為了探尋這碗粥的奧秘，我深入了解它的做法。在福州，拗九粥的制作極為考究，每一步都蘊(yùn)含著福州人對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與對(duì)生活的熱忱，恰似那句“慢熬細(xì)煮歲月香，粥暖情長(zhǎng)意未央”。
　　 準(zhǔn)備食材時(shí)，遵循“好米需待水來(lái)潤(rùn)”的道理，糯米、花生、紅豆、蓮子都需提前浸泡。糯米浸泡兩三個(gè)小時(shí)，吸飽水分，煮出的粥才軟糯香甜；花生、紅豆、蓮子則需提前1-2個(gè)小時(shí)浸泡，花生浸泡后搓去外皮，正如“去其糟粕，取其精華”，這樣熬出的粥口感才不會(huì)發(fā)澀；蓮子去芯，方能避免苦味影響整鍋粥的風(fēng)味。
　　 正式熬煮時(shí)，先將浸泡且去皮的花生和紅豆放入鍋中，用“小火慢燉香自溢”的耐心，煮至軟爛。此時(shí)，洗凈浸泡30分鐘的糯米下鍋，剛開(kāi)始要多攪拌幾次，防止粘鍋，正如古人云“煮粥如治學(xué)，用心需均勻”。待糯米粥八成熟，依次加入煮好的花生、蓮子、紅豆，以及泡好洗凈的桂圓干、紅棗?！凹t棗桂圓添甜蜜，食材相逢韻味長(zhǎng)”，它們的加入讓粥的味道更加豐富。
　　 荸薺處理也有門(mén)道，要將蒂外的皮削掉，但保留蒂，在福州習(xí)俗里，這寓意著多子多孫。削好皮的荸薺用開(kāi)水燙一下再使用，保證干凈衛(wèi)生。
　　 待粥逐漸濃稠，放入處理好的荸薺，再加入適量紅糖。正所謂“糖入粥中甜滿(mǎn)溢”，糖一定要在最后放，且攪拌均勻，若甜度不夠，可適量加點(diǎn)白糖或冰糖，提前放糖容易導(dǎo)致粥糊底或者夾生。
　　 起鍋裝入碗后，再撒上少許荸薺和黑芝麻裝飾，“一點(diǎn)芝麻添韻味，半碗香粥意無(wú)窮”，既為拗九粥增添美觀，又契合傳統(tǒng)做法。
　　 為了更深入感受拗九粥的魅力，我走進(jìn)了充滿(mǎn)古韻的三坊七巷。這里古色古香，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，熱鬧非凡。在一家小店，我再次品嘗到拗九粥。店內(nèi)，有的家庭圍坐在一起，共享溫馨時(shí)光；有的年輕人滿(mǎn)是好奇，初次嘗試。大家都沉浸在粥的美味中。我與一位福州老人攀談起來(lái)，他眼中滿(mǎn)是深情，回憶著小時(shí)候盼著拗九節(jié)喝拗九粥，如今孩子們?yōu)樗笾嗟臏嘏适?。他感慨地說(shuō)，這粥早已不只是食物，更是親情傳承的象征。
　　 正如清·葉夢(mèng)君《孝粥》中所云：“懷橘蒸梨意不同，一盂棗粟雜雙方。年年報(bào)哺同烏鳥(niǎo)，此意榕城有古風(fēng)?！边@一刻，我終于明白，拗九粥的溫暖悠長(zhǎng)，不僅源于它的香甜口感，更因?yàn)樗休d著福州人祖祖輩輩的情感記憶。它是孝道文化的生動(dòng)體現(xiàn)，讓尊老愛(ài)幼的美德在一碗碗粥中延續(xù)；它也是鄰里和睦、家庭幸福的紐帶，拉近了人與人的距離。無(wú)論時(shí)代如何變遷，拗九粥都如同一盞明燈，照亮福州人的生活，維系著這座城市最溫暖的人間煙火，成為永恒的文化瑰寶。
　　
　　
　　 原創(chuàng)首發(fā)江山文學(xué)網(wǎng)