一
　　 在外十七年，仿佛口味一直都沒(méi)變，最懷念的還是小時(shí)候吃過(guò)的鍋貼餃子。
　　 80后的一代無(wú)疑是幸福的，享受著父母打拼下的安穩(wěn)生活，從小衣食無(wú)憂，想吃什么都能吃到。家鄉(xiāng)的小吃激活了我的味蕾細(xì)胞，占據(jù)著牢固的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，以至于離開(kāi)家這么多年，卻一直在尋找著家鄉(xiāng)的鍋貼餃子。
　　 據(jù)傳，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午后獨(dú)自在院中散步，忽然一股香氣飄來(lái)，頓感心曠神怡，便尋著香氣走到了御膳房，但見(jiàn)御廚正將沒(méi)煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃，看到太祖進(jìn)來(lái)大氣不敢出。這時(shí)太祖幾天也沒(méi)好生進(jìn)補(bǔ)，此時(shí)香味勾起了食欲，就讓御廚鏟幾個(gè)嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺(jué)得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個(gè)。后問(wèn)這叫什么名字，御廚一時(shí)答不上來(lái)，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說(shuō)，那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會(huì)射箭，宴請(qǐng)大臣時(shí)讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用，御廚們從口味到外形加以改進(jìn)，眾臣食后倍加贊賞。后來(lái)這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷研究和改進(jìn)，最終成為如今的鍋貼。
　　 鍋貼雖然屬于北方的小吃，但地處江淮之間的我的家鄉(xiāng)也有這種小吃，而且我認(rèn)為比之北方猶有勝之。
　　 上小學(xué)時(shí)，父親在外打拼事業(yè)，母親照顧著我和姐姐。那時(shí)物價(jià)低，一塊錢可以買五個(gè)鍋貼餃子，或者肉包子。我和姐姐每天早上上學(xué)時(shí)手里就揣著媽媽給的一塊錢，早自習(xí)完了就和同學(xué)們一窩風(fēng)地跑向路邊攤。把一塊錢遞給老板，喜滋滋地說(shuō)一聲：“給我五個(gè)鍋貼餃子”，老板通常微笑的收下，嘴里喊了一句：“好咧，五個(gè)鍋貼餃子”。我和同學(xué)們就坐在長(zhǎng)凳上，圍著一張四方桌，饑渴的等著老板送餃子來(lái)。
　　 老板的攤子不大，東西也不多。一個(gè)灶臺(tái)，上面一口圓鍋，地下燒著蜂窩煤，旁邊一個(gè)架子上放著油，另外一張桌子上有一大盆拌好的豬肉餡，一根搟面杖把一根根粗面條揪一把搟成幾毫米的圓面片，一把勺子刮起一勺的豬肉餡，放在圓面片的中間，用手先把豬肉餡包住，然后在面皮上捏成一個(gè)個(gè)褶皺。老板的手藝嫻熟，一會(huì)兒功夫十幾二十個(gè)餃子就包好了，然后把餃子鋪在圓鍋上，倒上油，蓋上鍋蓋，大約十幾分鐘一鍋新鮮油香的餃子就做好了。
　　 我和同學(xué)們翹首以盼，在那聊著天，或者看著馬路上來(lái)往的行人。老板把一個(gè)個(gè)燜好的餃子用鍋鏟鏟到一個(gè)個(gè)盤子里，分好數(shù)量，就一個(gè)個(gè)端到我們面前。我們就急不可耐地夾著餃子往嘴里送，入口先有油濺在嘴巴里，然后牙齒便咬著豬肉餡和面皮，嚼幾口便吞到肚子里，嘴里還有著油香，滋味無(wú)比鮮美。
　　 吃完了一個(gè)個(gè)摸著肚子往學(xué)校走，臉上洋溢著滿足的笑容。一天的生活就從一盤鍋貼餃子開(kāi)始了，淡淡的幸福感是小時(shí)候的珍貴回憶。
　　 二
　　 后來(lái)上高中了，家從鎮(zhèn)上搬到了市里，鎮(zhèn)上的小吃就吃不到了。那時(shí)更多的吃的是炒飯或者米線，卷餅，粉絲湯等等?；佣嗔?，但再也沒(méi)有那種顫入心扉的味道，或許我的味蕾只接受小時(shí)候的味道，頑固不化。
　　 上大學(xué)時(shí)，吃的食堂，雖然每個(gè)窗口有不同的菜，但地方差異太明顯，南方的我接受不了北方人的那種口感，吃飯遂變成了一項(xiàng)例行公事，沒(méi)有愉悅感，沒(méi)有幸福感，只是單純的為了活著而吃。這種感覺(jué)無(wú)疑是悲哀的。
　　 后來(lái)畢業(yè)了，全國(guó)上下開(kāi)始流行吃火鍋了。這種幸福感又回到我身上了，我和同事們經(jīng)常聚在一起，那時(shí)我才知道羊肉牛肉還可以這么吃，紅白相間的羊肉卷看著就有一股想吃下去的沖動(dòng)，還有那時(shí)我才知道金針菇這道食材，四川人無(wú)疑是聰明的，他們?cè)陲嬍澄幕洗_實(shí)有著獨(dú)到之處，以至于領(lǐng)先全國(guó)，掀起了全國(guó)吃火鍋這股浪潮，時(shí)至今日依然流行不衰。
　　 2013年我工作調(diào)到了銀川，這里由于是回族自治區(qū)，不能輕易和人說(shuō)“豬肉”這個(gè)詞，因?yàn)橐徊恍⌒目赡軙?huì)傷害到回族人的民族信仰。我們同批進(jìn)入單位的人感情很好，經(jīng)常周末一起聚餐，但因?yàn)槠渲幸粋€(gè)人是回民，所以聚餐都要選在“清真”的餐館。那里面沒(méi)有豬肉，只有牛羊肉。所幸的是銀川附近的鹽池盛產(chǎn)羊肉，味道鮮美，從小吃慣豬肉的我竟然破天荒地接受了只吃牛羊肉的習(xí)慣?；蛟S味蕾也是喜歡“喜新厭舊”的吧。
　　 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的“磨合“，我的味蕾已漸漸接受并喜歡上了銀川的美食。尤其是從小吃米飯長(zhǎng)大的我竟然不抗拒面食了。羊肉臊子面、涼面、羊肉泡饃、牛肉干拌面等等我也能輕易下嘴了。我開(kāi)始忘記了原來(lái)我是吃著鍋貼餃子長(zhǎng)大的。
　　 三
　　 后來(lái)一次偶然的機(jī)會(huì)，我竟在銀川一家頗為有名的餐館吃到了鍋貼餃子，那家店叫“大媽餃子館”，拿手菜之一就是餃子，順帶賣鍋貼餃子，我嘗試吃過(guò)一次，只能說(shuō)是平平無(wú)奇，不好吃也不難吃。或許我已經(jīng)“麻木”了。
　　 然而吃慣了銀川飲食的我竟然又喜新厭舊了，我再也不去吃羊肉泡饃和手抓羊肉了，甚至火鍋都很少去吃。一段時(shí)間我真是懷疑是自己的胃出了毛病，是不是得厭食癥了??？我把吃飯當(dāng)成了為了生存而吃，不再是享受和快樂(lè)，我急切著尋找著新的美食，可是囿于生活圈子，我只能在不喜歡的食物前妥協(xié)。我感覺(jué)過(guò)的不快樂(lè)，可也無(wú)可奈何。
　　 兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)十幾載，從開(kāi)始接受不了異地的小吃到慢慢習(xí)慣“委曲求全”，再到又排斥，我的胃可謂經(jīng)歷一波三折的折騰，倒不是我特別挑食，一個(gè)佐證就是我從小特別不喜歡吃香腸，認(rèn)為它油膩膩的，難以下咽。還有我從小不吃魚(yú)和肥肉，那股味道聞到都想吐，可是慢慢長(zhǎng)大了香腸啊魚(yú)啊肥肉啊竟成了摯愛(ài)。通常一碗米飯吃幾塊香腸便結(jié)束戰(zhàn)斗，一點(diǎn)沒(méi)有覺(jué)得委屈自己。想來(lái)我不是挑食的人。
　　 可是為什么后來(lái)那么排斥北方的菜呢，我猜想這和人老就想著落葉歸根一樣，我的口味頑固地保留了最初的記憶，我終究要回到家鄉(xiāng)去。
　　 四
　　 這也契合了我的打算，我是準(zhǔn)備明年回家工作了，陪伴父母妻兒，那縈繞在心頭的味道終究慢慢變成一股強(qiáng)大的力量催使我回去。故鄉(xiāng)的記憶竟有這么巨大的力量是我始料未及的。
　　 如今，物價(jià)已今非昔比。小時(shí)候一塊錢可以買五個(gè)鍋貼餃子，如今一塊錢一個(gè)，就是這樣，生意異?；鸨?，門庭若市。家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的這個(gè)特色小吃已傳播到市里。偶然幾次踏足那家店，人頭攢動(dòng)，人山人海，可謂征服了全市人民。我為家鄉(xiāng)有這樣的精致小吃而感到驕傲，民以食為天，家鄉(xiāng)人的創(chuàng)造力不也證明了家鄉(xiāng)人的智慧嗎？
　　 家鄉(xiāng)人勤勞樸實(shí)，雖然經(jīng)濟(jì)一直上不去，但安逸恬適的生活狀態(tài)很像四川的成都，我們通常會(huì)在吃過(guò)飯后“擺龍門陣”，或者三五人直接擺開(kāi)棋盤殺上幾局，又或是打撲克，總之生活節(jié)奏慢，慢中帶著安逸，慢中過(guò)出了生活的真諦。
　　 美好的東西從來(lái)不缺欣賞者，我愿天下的游客來(lái)我家鄉(xiāng)旅游，雖然不能大飽眼福，但我保證可以讓你大飽口福，是的，我確定。