白菜諧音“百財”，幾千年以來都深受人們的喜愛，無論是達(dá)官貴人還是尋常百姓都對它情有獨鐘。
　　 白菜菜根潔白，葉片翠綠，晶瑩如玉，它雖然沒有花的美麗，卻也有不遜于花的豐美。就連清朝時的慈禧太后也是非常喜歡大白菜的，據(jù)說，北京故宮博物館里珍藏的那棵用玉石雕刻成的翡翠白菜，就是她心愛的玩物。
　　 白菜雖然人人愛吃，但是由于容易管理、產(chǎn)量高而身價懸殊。種的多了，泛濫成災(zāi)，幾分錢一斤也賣不出去，送到門口一塊錢一棵隨便撿，上地里拉五元錢一車隨便裝，路沿、河溝扔得到處都是，雪白柔嫩的大白菜仿佛落難的公主，雖然美玉無瑕，然而卻無家可歸而被迫棄尸荒野一樣，令人嘆惜、心痛。種的少了，價格飆升，一棵白菜就要買好幾元錢，真的就像名門里的千金小姐一樣，可望而不可求。關(guān)系再鐵的朋友，也不可能一下子就送你幾棵白菜。買回家的白菜，你也不會把葉子一層一層地剝了扔掉，甚至連最外層的白菜幫子都不舍得扔。
　　 “春韭冬菘”，白菜是冬天里的上好蔬菜。酸辣白菜，酸甜鮮香；白菜飩粉條，柔滑爽口，這都是人們喜愛的吃法。有時和大蒜蘿卜腌制成泡菜，大蒜綠油油，白菜白生生，蘿卜紅通通，既悅目又爽口，也是一道冬天的美味。尤其是隆冬時節(jié)，大雪封門，寒氣逼人，這時用一棵大白菜，不要切得太碎，幾塊豆腐，或者一些豆芽，一些油炸豬肉丸子，再放進(jìn)去一些粉絲，煮成一鍋熬菜，熱騰騰的，家里生起一盆火，全家人圍在一起，你一碗我一碗，吃得渾身發(fā)暖臉上出汗，那才叫一個得勁兒！比吃小盤炒菜不知要強上多少倍。更不可或缺的是過年時吃的餃子，用白菜豬肉餃子餡包的餃子，香甜松軟味道鮮美，吃過后一整天都心情舒暢，把節(jié)日的喜慶氣氛都能烘托得高三分。
　　 因為我喜歡吃白菜，每年我都要種一些。“頭伏蘿卜末伏芥，中伏里面種白菜。”是說中伏時須要把苗育好。白菜育苗不能馬虎，每天要早晚兩遍給苗圃灑水，保持土壤濕潤。苗出齊要間苗灑藥，間苗是給白菜苗騰出空間使其長得強壯，灑藥是為了防止螻蛄、蠐螬等害蟲蠶食白菜苗。
　　 種白菜前把土地打成埂畦，踩實，最好等到一個陰雨天再把育好的白菜苗等距離栽種到田埂上（小株型三十厘米，大株型五十厘米）。然后每天早晚兩次給菜苗沖心澆水，菜苗葉子不枯萎，苗心不沾土，小苗才長得快。定苗以后要澆透水，更要防止青蟲吃心。白菜見風(fēng)長，見雨長，雖有秋風(fēng)秋霜，天氣轉(zhuǎn)涼，白菜卻茂盛異常。此時，田野里百花凋零，葉落草枯，只有這棵棵大白菜仍然水靈靈綠油油，肥厚碩大的葉片擠擠挨挨，遮蓋了田地，中間潔白柔嫩的菜心迅速隆起，兩個月的光景，那一棵棵心如白玉，葉如翡翠的大白菜，就像一個個亭亭玉立的大姑娘長大成人待字閨中了。
　　 白菜最好能長到冬至前后，經(jīng)過雪打霜凍以后更甘甜。砍倒的白菜最好放到不結(jié)冰的屋里，這樣雖然外層放久了會有些干枯，里面卻能保持依然如初。也可以在地里挖窖貯放，把白菜一棵棵頭朝下碼在里邊，上面蓋些稻草防止霜凍。
　　 要吃還是家常飯，要穿還是粗布衣。大白菜是廣大人民群眾喜聞樂見的家常菜，物美價廉，百吃不厭。因此，我對大白菜就有著非同尋常的情感。大白菜是普通的是平凡的，我們大多數(shù)人也是普通的平凡的，普通人吃普通菜，是非常正常的。燕窩魚翅、海參魷魚你能經(jīng)常吃嗎？普通人的肚子少吃那不普通的東西，我們這寡油少肉的肚腩消受不了那昂貴的東西。還是吃大白菜吧，大白菜就是專意給老百姓生長的。
　　 我吃著大白菜心安理得，這也是一種生活況味。別人的世界我不懂，我只品咂自己的人生。
　　 （編者注：百度檢索為原創(chuàng)首發(fā)）