我對(duì)茄子的記憶可以說(shuō)是很深刻的，認(rèn)識(shí)了夫后對(duì)茄子的認(rèn)識(shí)又加深了幾許，甚至深入生活的細(xì)枝末節(jié)，飯桌上幾乎每天都有它的一席之地，尤其是夏天更是常見(jiàn)。
　　 北方的冬天大部分生命都已經(jīng)消聲滅跡，尤其是在七八十年代，冬天里能見(jiàn)到一點(diǎn)綠著實(shí)是稀奇的，人們還沒(méi)有從地窖里開(kāi)發(fā)出想法，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)家在外面挖了地窖儲(chǔ)存大白菜、蘿卜和胡蘿卜。有的人家僅僅是靠著屋子溫度不高，在廚房的土豆倉(cāng)最冷的角落放上幾棵大白菜。等春節(jié)到來(lái)拿出來(lái)切成絲拌個(gè)涼菜，若是有多的可以用白菜加土豆片炒肉片，算是給春節(jié)添了新綠。
　　 冬天里除了土豆就是酸菜，也或者腌制一些咸菜，配著大碴粥或者是小米干飯吃。家里人最想吃的還是家里的女主人在夏天茄子最多的時(shí)候，把茄子曬成干品儲(chǔ)存起來(lái)。這方法家家戶(hù)戶(hù)都用，但是選擇曬的方法，憑家里的女人做主，有的切成條曬干，有的切成片拌了面粉曬成干。母親喜歡把茄子切成條曬干，在母親的認(rèn)知里，把茄子切成片拌了面粉曬干做出來(lái)的菜黏糊糊下不去口。這樣，我們的胃口也就隨母親安排只吃干茄條和土豆條做出來(lái)的菜吃了。
　　 九六年冬天和夫處對(duì)象時(shí)，我們從老家過(guò)完春節(jié)坐火車(chē)趕到他家來(lái)做客，他家可以用家徒四壁形容了，九十年代的北方家庭富裕的也可以買(mǎi)到青菜吃。我們認(rèn)識(shí)時(shí)，他父親因?yàn)榉伟﹦傠x世不到一年，為老人治病花去了所有的積蓄，那時(shí)他才上大二。這樣，我雖然是他訂了婚的女朋友，家里也是捉襟見(jiàn)肘，常吃到的依然是北方慣有的菜，土豆、酸菜和干菜。也許是為了招待好夫的女朋友，大姑姐從大舅家外面地窖里要了一些白菜和胡蘿卜，這時(shí)候的北方人已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到了在房子的附近挖一個(gè)地窖的好處，家里人口多的都有大自然饋贈(zèng)的天然小“冰箱”來(lái)儲(chǔ)存東西。
　　 有時(shí)候婆婆會(huì)用干豆角絲和土豆燉著吃，最讓我記憶猶新的是，婆婆把茄子干和土豆燉在一起，茄子干入口綿軟，比母親晾的茄子干好吃多了。婆婆雖然沒(méi)有讀過(guò)書(shū)，但是人很聰明，沒(méi)有人教無(wú)師自通會(huì)裁剪，只要你來(lái)，她用眼睛一量就會(huì)下剪子給你剪出一身十分合體的衣服來(lái)。做食物也是，她從經(jīng)驗(yàn)中悟到，把茄子晾個(gè)半干，然后用熱鍋蒸個(gè)半小時(shí)后再去晾曬，這樣晾出來(lái)的茄子干，做出來(lái)十分好吃，不次于夏天鮮茄子做出來(lái)的味。
　　 正月十五前老師上班，我也要返校上班，這樣我與夫暫別離開(kāi)了他家。我回去沒(méi)有上幾天班，正在和單位同事說(shuō)工作上的事，這時(shí)學(xué)校的樓門(mén)被人推開(kāi)，只見(jiàn)一身白色羽絨服，面色清俊的青年人微笑著走了進(jìn)來(lái)。那笑容，如一縷陽(yáng)光溫暖了我，旁邊的同事也眼睛一亮，嘿嘿笑著打趣道：“這是哪個(gè)青年才?。俊狈蛞彩执蠓降嘏c同事握了手寒暄幾句，我就領(lǐng)著他回了我的宿舍，他把手里拎著半絲袋子的東西打開(kāi)，只見(jiàn)他笑嘻嘻地從里面掏出一大包茄子干，還有十幾個(gè)咸鵝蛋?？粗矍斑@一大包茄子干，就知道是婆婆看出了我對(duì)茄子干的喜愛(ài)，這莫不是把家里所有的茄子干拿來(lái)了？
　　 他是看著日歷來(lái)的，他來(lái)時(shí)正趕上周五，周六和周日，再加趕上正月十五，我又被他領(lǐng)回他家小住。等他開(kāi)學(xué)送走他，我又回到單位上班。有了他帶來(lái)的茄子干，北方?jīng)]有菜的季節(jié)也豐富了起來(lái)。
　　 他愛(ài)吃茄子，每次他來(lái)，我領(lǐng)著他下小飯館，他點(diǎn)的都是茄子，燒茄子，醬爬茄子，或者是三鮮茄子，再要上一大碗大米飯，看著他吃的十分滿(mǎn)足，我問(wèn)他茄子就那么好吃嗎？他告訴我他們孫家人都愛(ài)醬茄子配著大米飯吃，配著大碴粥吃著也爽口。
　　 后來(lái)我們成家，因?yàn)槭掷锏腻X(qián)少，在西集鎮(zhèn)東北的菜農(nóng)手里買(mǎi)了三間一面青的房子，房子很老，房蓋是草的，地基很洼，與周邊的房子相比沒(méi)個(gè)看了。生活的困窘，沒(méi)有阻擋住我與他生活在一起的幸福，作為身無(wú)分文的他，結(jié)婚時(shí)要靠租房子住，有了孩子后，在親朋好友的支持下買(mǎi)了這三間房已經(jīng)很知足。
　　 那個(gè)冬天我們就在這三間冷房子里度過(guò)的，等開(kāi)了春，夫找來(lái)族親幫忙，先買(mǎi)了紅瓦修繕了房頂，又把屋里的地面鋪上瓷磚，剛?cè)肭镉职戳伺瘹?，這一修繕，房子立馬改頭換面，亮堂了很多。周?chē)泥従淤澋溃@才是過(guò)日子的好手。這好手是婆婆和夫，等園子里可以種蔬菜了，婆婆把提前育的茄子秧移到地里，又種了豆角、倭瓜、角瓜、西紅柿、黃瓜等蔬菜。茄子剛吃了第一頓，婆婆又把第二茬茄子秧移到菜園子里?？粗牌胚@一路神操作，我知道老人家是心疼她的小兒子，期待茄子能吃到上了霜凍。
　　 北方栽種的茄子入了六月就可以吃到了，尤其是扣了地膜的，黑黝黝的茄子下來(lái)的更早。到了六月下旬茄秧上掛滿(mǎn)了茄子，你挨著我，我擠著你，看著就喜人。這時(shí)候婆婆提醒我，每天能摘一些新鮮的茄子送給沒(méi)有菜園的同事吃。我住破舊的老宅時(shí)，單位很多同事已經(jīng)買(mǎi)了商品樓住了，這時(shí)候我的優(yōu)勢(shì)就是有菜園子，夏天可以種很多愛(ài)吃的蔬菜，隨摘隨有，不用到街里為了幾根香菜和一棵蔥與菜農(nóng)砍價(jià)。婆婆記得我獨(dú)身時(shí)單位同事給予了我很多照顧，這時(shí)候家里有很多蔬菜，問(wèn)問(wèn)同事愛(ài)吃哪種就給她們摘哪種。有時(shí)候我會(huì)自作主張摘了一大袋子的茄子送給她們自拿，那一刻我的心是甜的，能送給她們一些時(shí)令的蔬菜回報(bào)她們對(duì)我這個(gè)異鄉(xiāng)人的關(guān)照。
　　 后來(lái)夫的工作調(diào)轉(zhuǎn)到縣里工作，我也隨調(diào)到縣里來(lái)，說(shuō)實(shí)話，舍了精心經(jīng)營(yíng)過(guò)的小家，還有那大菜園，曾經(jīng)輾轉(zhuǎn)反側(cè)不能入眠，現(xiàn)實(shí)所迫不舍也得舍去。
　　 到了縣里我也成了買(mǎi)菜族的一員，買(mǎi)什么蔬菜又成了生活困窘之人傷腦筋的問(wèn)題。好在夫愛(ài)吃的是比較廉價(jià)的茄子，這樣天天吃茄子也能買(mǎi)得起。
　　 夫只要是茄子，怎么吃都可以，有時(shí)候早晨時(shí)間趕得緊，就把茄子洗一洗放在簾子上一邊蒸茄子，一邊熱饅頭，等茄子蒸熟，把饅頭和茄子一起取出，拍幾個(gè)蒜瓣和了大醬，用筷子撕著茄子蘸蒜醬吃也很清香爽口?；蛘甙颜艉玫那炎铀撼砷L(zhǎng)條清拌最適合三高的人吃了。
　　 家里最常做的就是把茄子洗干凈，吸去茄子表面的水珠，鍋里的油熱開(kāi)后，將茄子放進(jìn)油鍋里炸松軟后撈出來(lái)控著，鍋里少留一些油，放進(jìn)去蒜末、花椒等佐料翻炒幾下再把炸好的茄子翻炒幾下，放上適量的水燒開(kāi)。聽(tīng)著鍋里的動(dòng)靜，水烤干得差不多了就可以關(guān)火，把做好的茄子盛出來(lái)吃了。
　　 有時(shí)也做白茄子吃，所謂的白茄子，把大醬換成食鹽，再加一些土豆塊，做好了要留一些湯汁，要吃時(shí)把茄子和土豆搗碎成泥，這樣做出來(lái)的茄子泡飯，或者白茄子配面食也很好吃。
　　 女兒愛(ài)吃三鮮茄子，先把土豆削去皮洗干凈切成半厘米的土豆片裝盤(pán)備用，再選兩個(gè)菜椒洗干凈切成塊裝盤(pán)備用，最后把茄子洗干凈切成適當(dāng)?shù)钠Ｎ乙话阆矚g先炸土豆片，再炸辣椒，最后油炸茄片。等三樣都炸好了，在鍋里留有少許熟油，放蒜末醬油佐料炸出香味，再把炸好的三樣倒進(jìn)鍋中翻炒，最后一步捏一捏淀粉用水化開(kāi)，淋進(jìn)鍋中與那三樣混合在一起翻動(dòng)，一盤(pán)白綠黑交錯(cuò)混合在一起，泛著油光的三鮮做好了。這樣的三鮮女兒百吃不厭，看著她吃的十分滿(mǎn)足的小模樣，我的心里也極有成就感。
　　 若是時(shí)間允許，我也嘗試著給女兒做茄盒吃。每年夏季到來(lái)，趁著農(nóng)村小菜園茄子下來(lái)時(shí)，我們都會(huì)時(shí)常買(mǎi)茄子吃，多年來(lái)已經(jīng)形成習(xí)慣。即使時(shí)代發(fā)展了，南方的菜都可以快速地運(yùn)到北方，想吃就買(mǎi)。但是很多北方人依然習(xí)慣夏天時(shí)多吃豆角、茄子等蔬菜，多的話會(huì)曬上一些留待冬天吃。北方人還是吃不慣冬天賣(mài)的鮮茄子，做了也吃不出農(nóng)家菜園長(zhǎng)出來(lái)的茄子的味道。
　　 茄子是北方人愛(ài)吃的蔬菜，它的枯秧也是有用的。小時(shí)候北方屋子里取暖僅靠一鋪火炕，外加一個(gè)火盆。小孩子不知深淺，時(shí)常頂著寒風(fēng)出去玩耍，腳上的鞋子不如現(xiàn)在做的保暖，深冬里常常被凍傷，大人也是會(huì)凍傷。腳凍傷后，腳趾頭紅漲瘙癢，用手越撓越癢，那癢有種抓耳撓腮不知怎么辦好了。這時(shí)有生活經(jīng)驗(yàn)的老人會(huì)把地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
　　 手腳凍傷后每年冬天都會(huì)復(fù)發(fā)，于是就用茄子秧煮水泡腳治愈。周而復(fù)始，直到生活條件改變，屋子取暖設(shè)施改善了，買(mǎi)的鞋子保暖效果好了，凍傷的情況再?zèng)]有發(fā)生過(guò)。
　　 實(shí)際上茄子的藥用價(jià)值很多，用茄子秧熬水治凍傷，常吃茄子降血壓，還可以保護(hù)心血管，防治壞血病、胃癌等，還具有消腫止痛清熱止血的功效。
　　 看來(lái)跟隨老公常吃茄子，不僅可以做成各種可口的美食，也可以防病。茄子，深入老百姓的生活，很少有不愛(ài)吃它的。