祁門，地處黃山南麓。北有祁山，南有閶門。閶江水系橫穿境內(nèi)，是祁門的門前河。祥大碼頭，開啟了最早的商業(yè)貿(mào)易，安茶盛行于斯；梅南渡，穿越古往今來，鏈接世界的東南西北，開啟航海貿(mào)易。祁門茶香，從這漫向全球，萬里茶道始于一津，發(fā)自河渡。
　　
　　 ◎此津但為茶香渡
　　 九山半水半分田的環(huán)境，一直制約著這片區(qū)域的發(fā)展，自古一方水土養(yǎng)不活一方人。天下人寄命于農(nóng)，而徽州人寄命于商。茶葉，自古是徽州境內(nèi)百姓謀生的依賴，亦是徽商貿(mào)易的重要商品。祁門人經(jīng)閶河、穿鄱陽湖、通長(zhǎng)江，只為茶而渡。梅南渡上，曾經(jīng)千帆點(diǎn)點(diǎn)，搖擼欸乃，桅桿林立的繁忙場(chǎng)景，承載著祁門人的生計(jì)希望。萬里江河渡一茶，蔚為壯觀。
　　 茶，在祁門人手中被涵養(yǎng)成了煙火文化?；丈蹋追Q儒商，是一支有著深厚文化底蘊(yùn)的商幫，從來都不是販賣土特產(chǎn)那么簡(jiǎn)單，在不斷的人文、經(jīng)濟(jì)交流中，促進(jìn)了祁門的茶業(yè)態(tài)、品質(zhì)向高層次發(fā)展。
　　 這片土地，從未停止過求索。神秘的北緯30度、黃金茶的祁門、特有的櫧葉種茶、云霧繚繞的高山、煙雨空濛小氣候、漫射陽光的滋養(yǎng)，一直在醞釀著一款名茶。
　　 汲天地精華的茶樹，滋養(yǎng)了這里的生態(tài)環(huán)境，也呼喚著勤勞的祁門人。有了制茶人的執(zhí)著，于是誕生了被稱為“茶圣”的安茶，還有“群芳最”的紅茶。祁門茶，從出生起，就注定品高一格，質(zhì)勝一籌。
　　
　　 ◎祁門不封安茶香
　　 自從祁門人把紅茶賣到了英國(guó)，就成了英國(guó)王室的至愛，一道下午茶就成了風(fēng)靡全球的風(fēng)景。祁門茶在哪里變種為“王子茶”，“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳。”這是最準(zhǔn)確的評(píng)語。
　　 茶葉，是中國(guó)獻(xiàn)給人類最好的禮物。劍橋大學(xué)教授艾倫·麥克法蘭說：“如果沒有茶，英國(guó)的工業(yè)革命就不會(huì)發(fā)生，現(xiàn)在社會(huì)也得不到發(fā)展?！被丈贪巡枞~賣到了英國(guó)，正值英國(guó)工業(yè)革命的時(shí)期，由于工業(yè)的污染人口急劇下降，嬰兒死亡率很高，英倫人對(duì)茶有了依賴。史載，每年中國(guó)進(jìn)口茶葉20萬至30萬擔(dān)，主要來自福建的武夷山和徽州。而徽州有70萬畝茶葉，產(chǎn)量達(dá)2萬噸，90%用于出口。
　　 中國(guó)茶，給英國(guó)帶來的人口紅利，英國(guó)率先完成第一次工業(yè)革命。這個(gè)意義上說，祁門紅茶，作為一種茶文化的傳播，帶動(dòng)了整個(gè)英國(guó)人，轟動(dòng)了西方世界。喝中國(guó)茶，才能完成工業(yè)革命。這是一個(gè)有意思的共識(shí)。
　　 安茶，于健康有益，最早記載于清朝時(shí)期。
　　 新安派畫家創(chuàng)始人漸江（弘仁1610年—1663年），一封手札里提到“故鄉(xiāng)松蘿,不貼于脾，至涓滴不敢沾啜，極思六安小簍”，所指就是祁門安茶。為感恩歙縣西溪南人吳羲送茶。漸江贈(zèng)吳《曉江風(fēng)便圖》一幅，以表答謝。茶入畫面，茶成饋品，是不爭(zhēng)的事實(shí)。
　　 產(chǎn)于蘆溪的安茶，走出大山，運(yùn)往兩廣，并輾轉(zhuǎn)東南亞銷售旺盛，因土質(zhì)、品種優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)環(huán)境極佳，生產(chǎn)工藝精湛，加之夜露的氣溫條件，吸納天地精華，因而具特殊消署、去濕、去瘴功效；還可健脾、安六腑，一度風(fēng)靡兩廣及東南亞一帶，被譽(yù)“圣茶”。其口感醇厚，回味甘醇，香氣高長(zhǎng)若檳榔，湯色橙黃似琥珀，色香味俱上乘。經(jīng)陳化的安茶，堪比陳釀，遠(yuǎn)勝潽耳。據(jù)說，飲安茶，曾是香港人身份的象征。如今，廣東地區(qū)有“樓下喝潽耳，樓上喝安茶”之說，其名貴身份可見一斑。
　　
　　 ◎祁門精釀中國(guó)香
　　 多少人提及祁門紅茶，干脆就冠以“中國(guó)香”字樣。其香斷續(xù)，總也連綿。
　　 抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，鄱陽湖水運(yùn)被日寇封鎖，安茶銷售渠道切斷。生產(chǎn)技藝傳承成了斷層，幾盡失傳。
　　 茶運(yùn)即國(guó)運(yùn)，國(guó)家繁榮昌盛，茶業(yè)及茶文化則大行其道。安茶的好，曾是一個(gè)時(shí)代香港人的記憶。希望之光，只要不滅，總會(huì)在一個(gè)春天被點(diǎn)燃，如同松蘿茶被一座沉船打開時(shí)光寶盒。
　　 一款茶，在時(shí)光里沉睡了半個(gè)世紀(jì)，終究被人們喚醒。1983年香港商人關(guān)奮發(fā)，通過中國(guó)華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)，寄給安徽省茶葉公司一簍家族收藏安茶，系1935年孫義順茶廠生產(chǎn)；同時(shí)附言殷切希望能恢復(fù)安茶生產(chǎn)。
　　 祁門縣政府組織力量，遍訪汪鎮(zhèn)響等一批多位制茶工匠，研究史料，艱苦探索，前后十年之久，終在1992年，完全把古方工藝復(fù)制成功。其間的艱辛和困難可想而知。
　　 復(fù)活的過程，經(jīng)歷劫難，涅槃重生。一款茶的重現(xiàn)，祁門精神的復(fù)活，正如梅南渡所承載的希望一樣，已然成了精神的座標(biāo)與豐碑。
　　 而今，我們參觀安茶博物館，詳細(xì)了解安茶制作的過程和艱辛，以嚴(yán)君鳳為代表的新一代非遺傳承人，仍在為安茶品質(zhì)不斷提升，前行在路上。
　　 安茶回來了，此時(shí)的安茶，重回故鄉(xiāng)路，則是心“安”處是吾鄉(xiāng)的別樣詮釋。
　　 祁門人亦如一道茶，歷經(jīng)凌雪凝香，風(fēng)霜雨雪，高溫殺青，百般揉捻，火上蒸烤，仿佛是重演蓽路藍(lán)縷的歷程，實(shí)現(xiàn)了一片葉子脫胎換骨的轉(zhuǎn)變。滋味醇厚的“祁門香”，征服了英國(guó)的皇家貴族，卻有過被西方竊取茶種、技藝的傷，更有被扶持的印度茶全面機(jī)械化制作超越的痛。曾一度被印度茶替代，銷售日漸枯萎，中國(guó)茶經(jīng)歷了至暗時(shí)光。也許正是歷盡劫難才能有重生，從此“祁門香”變作“中國(guó)香”。
　　 梅南渡，纖夫的號(hào)聲停止了。祁門茶，又一次站在了改良?xì)v史的渡口上。
　　 1915年，祁門人在平里，開啟了百年艱難而滄桑的改良?xì)v程，有人譽(yù)為“中國(guó)茶葉史上的黃埔軍?！薄?br />　　 從北洋政府始，此后的民國(guó)政府及建國(guó)后，祁門人從未停止技藝改進(jìn)的步代。走進(jìn)改良場(chǎng)，以吳覺農(nóng)領(lǐng)航的祁門人，開創(chuàng)種植、制茶工業(yè)化的科研先河，中國(guó)最早的茶科研機(jī)構(gòu)，百年滄桑，走過坎坷，歷久彌新。那些從蘇聯(lián)、德國(guó)進(jìn)口萎調(diào)設(shè)備，一臺(tái)臺(tái)木制水利驅(qū)動(dòng)的揉捻機(jī)，不斷改進(jìn)的歷程，是不可復(fù)制的茶文化遺產(chǎn)，也是漫漫復(fù)興路。
　　 據(jù)當(dāng)?shù)刭Y料介紹，近年來，祁紅加工技術(shù)，在科技引領(lǐng)下，依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所，開發(fā)出了五條初制加工和兩條精制加工連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線，祁紅的自動(dòng)化加工再次迎來了科技興茶的春天。
　　 祁門紅茶公共品牌連續(xù)10年入選“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”，多次榮獲“中國(guó)茶葉最具傳播力品牌”和“中國(guó)茶葉最具帶動(dòng)力品牌”、“茶業(yè)品牌建設(shè)十強(qiáng)縣”等榮譽(yù)。
　　 茶譽(yù)祁門，香透茶藝人的心。他們感到自豪的，不是賴以生存的“茶根”找回來了，而是可以親手弄出“中國(guó)香”。
　　
　　 ◎梅南渡口看潮生
　　 初春，半壕春水一城花，煙雨暗千家。我們這些“走茶園”的采訪人應(yīng)邀走進(jìn)梅南渡。草長(zhǎng)鶯飛，櫻花燦爛。梅南渡，碧波如洗，鳥渡屏風(fēng)，人行明鏡。一縷春風(fēng)醉人，也弄梅南渡的水，一江春水起潮瀾，載得動(dòng)千帆云集，奏響了春季采茶的歌謠。
　　 祁門人也站在了振興鄉(xiāng)村的時(shí)代渡口上。
　　 “重重水碓夾江開，未雨殷傳數(shù)里雷；舂得泥稠米更鑿，祁船未到鎮(zhèn)船回”。曾經(jīng)的繁華落幕了。紅茶之都，這張燦爛的文化名片，留下了。拭去塵埃，名字依然響亮。茶是祁門人的魂。胡元龍研制了祁門紅茶，吳覺農(nóng)開創(chuàng)改良先河，被譽(yù)時(shí)代的神龍；孫義順則是徽商文化傳承中不倒的金字招牌；汪鎮(zhèn)響，嚴(yán)君鳳，則是“三賈不利猶未倦焉”的堅(jiān)韌和頑強(qiáng)。茶道精神，賦予了祁門人強(qiáng)大的文化力量，永不枯竭。
　　 “世界紅茶之都，美麗康養(yǎng)祁門。”如今，一副楹聯(lián)掛滿茶園的木門，也掛著亮著祁門追求幸福的希望的燈籠。
　　 生態(tài)的稟賦、文化的基因、工業(yè)的復(fù)興、茶業(yè)的崛起、文旅的拓展，祁門變得越來越精致了，祁門茶變得也更具產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵了。
　　 祁紅、電子、文旅、中醫(yī)（藥）康養(yǎng)“四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”，猶如一條條船號(hào)醒目的巨輪，啟航在梅南渡。
　　 昨天，祁門是茶文化的使者；明天，祁門如同江南女子在“倒湖十八灣”的舞姿，掩映群山間，飄逸的裙幅起舞在倒湖上，風(fēng)姿綽約，搖曳著山水倩影，如畫一般繽紛。
　　 哦，我看到了，這是大潮最美的章節(jié)，是大潮一波再起的動(dòng)能。我懂得了，為何“春潮帶雨晚來急”，不肯錯(cuò)過潮有信。