嫩江，古稱墨爾根，曾是黑龍江將軍衙門駐地，兩度設墨爾根副都統，歷時203年。1908年撤墨爾根副都統，改立嫩江府，定名嫩江，1913年撤嫩江府，設立嫩江縣，是東北邊疆著名的“邊外七鎮(zhèn)”之一，2019年“撤縣設市”獲國務院批準。墨爾根（又作木里吉）是蒙語（還有說是滿語），漢語的意思是“善射”即“善于打獵的人”或稱“精能”“有智慧的人”。傳說康熙年間在此地挖井，偶得一塊石頭，其表面為唐時刻莫來耕，后相傳音訛墨爾根。另外墨爾根還是高貴的稱號，清朝開國元勛多爾袞就被封為“墨爾根代青”
　　 清初設驛。1685年始建墨爾根城，墨爾根因其特殊的區(qū)域中心位置，使它成為首任黑龍江將軍駐地二品大員副都統衙門所在地達208年，更是中原由吉林經墨爾根到邊陲璦琿鎮(zhèn)的北路驛站的管理中心。在薩布素將軍和42位副都統管理其間軍政合一的墨爾根曾經顯赫一時，墨爾根先民為祖國邊疆開發(fā)建設和鞏固國防發(fā)揮了重大作用。
　　 墨爾根，《盛京通志》稱其“北負群山，南臨沃野，江河襟帶，上下要樞”。集物華天寶之風韻、聚人杰地靈之翰墨、融古驛雄風之人文、匯渾厚博大之豪情。清朝時期，黑龍江地區(qū)的驛站和驛道，開辟之多、設置之廣，超過了以前任何朝代。驛站驛道隨時事需要，由最初的朝貢，轉化為軍事，后又演變?yōu)閷Ｊ逻\輸。墨爾根古道驛站在元、明、清時期，軍事上、政治上發(fā)揮了重要作用，先后被史稱為“朝貢之路”，“奏捷之驛”，“黃金之路”。嫩江大鵝蘊含了悠久的歷史文化色彩，從清兵入關的驛站文化開始，相傳公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝為抗擊沙俄侵犯東北建立墨爾根(黑龍江省嫩江市）城，在平定“三蕃之亂”后，為建設黑龍江戰(zhàn)略后方基地，將云南遣來的兵丁及家屬遠遷居墨爾根，從歷史上看，東北作為龍興之地，康熙皇帝將大量南方人口遷入墨爾根(黑龍江省嫩江市）城內，促進了飲食文化在墨爾根(黑龍江省嫩江市）相互融合發(fā)展。遷居的云南居民將當地的大鵝帶入墨爾根，與本地的野雁結合后，孕育出了雄赳赳氣昂昂的“墨爾根大鵝”。為打贏雅克薩戰(zhàn)役做準備，康熙皇帝親自曾率部隊到達墨爾根城，督導當地官員和軍隊構筑防線，此時距離1685年的雅克薩之戰(zhàn)還有三年，在行軍打仗時士兵背著鐵鍋，就地起灶，鐵鍋結實耐用，省柴的同時導熱性能良好，在彼時寒冷的東北地區(qū)，確實是很多人烹煮食物的第一選擇。東北地區(qū)物產豐富，有各種食材可供選擇，墨爾根大鵝、家養(yǎng)的牲畜、沿海的海鮮、血腸酸菜等食材皆可用鐵鍋烹煮，士兵們現場壘灶加工，用大鐵鍋燉制江魚和山野家禽，呈皇帝品嘗后連聲叫好。"體驗鐵鍋燉品之過程、享受江魚之味道"鐵鍋燉品也聞名了關東大地，其中以“鐵鍋燉大鵝”成為最為有名，成為驛站飲食文化重要組成部分。雅克薩戰(zhàn)役后，“鐵鍋燉大鵝”這一美味佳肴在東北廣為流傳，墨爾根更名嫩江后，“墨爾根大鵝”延續(xù)發(fā)展成為“嫩江大鵝”。
　　 嫩江地處祖國的北部，氣候涼爽，水草豐富，有229.49萬畝的草原濕地、有18.28萬畝的水面河澤，大鵝純放養(yǎng)，食用天然水草、昆蟲，所以養(yǎng)殖出的大鵝口感鮮美、肌肉緊致、味道純正；嫩江地處高緯度，因獨特的氣候特點、較長的飼養(yǎng)期，羽毛長勢好，鵝絨絨朵大、含絨量高、保暖程度好、品質出色，具有較強的市場競爭力，深受大家喜愛。