一直很神往雁蕩山，尤其是得品真正的雁蕩毛峰，心存美好期待。在我的想法里，品茗，必須先品出產(chǎn)茶茗的山，要有為之所賦的詩詞佐飲，那才夠味道。
　　
　　 一
　　 2024年3月23日，北雁蕩山不會(huì)下小雨吧？溫大99名老師已經(jīng)在心里祈禱了N遍了。因?yàn)槟翘煨９?huì)要組織我們?nèi)ゲ裳闶幟?。沒想到天氣還真給力，居然晴空萬里，惠風(fēng)和暢。
　　 一大清早，大家像兒時(shí)出游一樣興奮，坐著大巴從溫州大學(xué)東大門出發(fā)。
　　 導(dǎo)游是北雁蕩山當(dāng)?shù)厝?，他在車?yán)锉泸湴恋貫槲覀兤占把闶幟宓幕局R(shí)：雁蕩毛峰相傳在晉代由高僧諾詎那傳來，樂清市種植雁蕩毛峰的歷史悠久，已有1600多年茶史，有著500多年的宮廷貢茶歷史。北宋時(shí)期，科學(xué)家沈括幾次考察雁蕩，雁蕩毛峰茶名傳四方。明代，雁蕩毛峰茶被列為貢品。清代光緒年間雁蕩毛峰名聲更盛……
　　 聽聽說說笑笑中，我們來到樂清北雁蕩山“能仁茶場(chǎng)”。
　　 “雁山峰頂露芽鮮，合與龍湫水共煎。相國當(dāng)年饒雅興，愿從此處種茶田。”雁蕩山有“海上仙山”之稱，在雁山內(nèi)，能仁村安靜地居于一隅。能仁，意為釋伽牟尼，茶本有佛性，能仁村的能仁茶，更與佛有深厚的因緣。能仁茶，即雁蕩毛峰，又稱“雁蕩云霧”，古稱“雁茗”，雅稱“露芽”。能仁茶源于高山多霧地帶，無纖塵之染，有靈秀之氣，沐浴佛號(hào)聲中自然生長，兼有茶農(nóng)樸素善愿傾心植采，故為世人所稱道。
　　 近年來“茶旅融合”的游玩模式受到許多游客的喜愛，不少茶園都有體驗(yàn)式的游玩項(xiàng)目?！澳苋什鑸?chǎng)”當(dāng)然也不例外。我們二三人一組，腰間別著小茶簍一起走進(jìn)茶園體驗(yàn)采茶的神圣和樂趣。
　　 采茶師傅告訴我們“能仁茶”只采摘一芽一葉初展的部分，去掉蒂頭。葉芽伸展，葉開展如旗，芽尖細(xì)如槍，茸毛輕舒，嫩綠透亮，俗稱“一旗一槍”。不愧是高校教師，我們一點(diǎn)就通，小心翼翼地采起茶來，還真像那么回事。茶園溢出的清香沁人心脾。有的老師是“采茶能手”，一個(gè)小時(shí)就采了六兩呢。
　　
　　 二
　　 采茶結(jié)束后，茶場(chǎng)的小姑娘端來一大玻璃杯已經(jīng)泡好的能仁茶請(qǐng)我們品嘗。只見玻璃杯里湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，帶給人異香滿口的美妙體驗(yàn)……
　　 《甌江逸志》載：“甌地茶，雁山為第一，怯腥膩，除煩惱，卻昏散，清積食。”果然，一天的勞累便在茶香中云消霧散，甚至有點(diǎn)飄飄欲仙的感覺……
　　 不禁想起以前讀過的兩首飲茶的詩歌。一首是唐·盧仝的《飲茶歌》——
　　 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處。玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
　　 另一首是唐·皎然的《飲茶歌誚崔石使君》——
　　 越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
　　 以前總覺得這兩首詩寫得夸張，今天才體會(huì)到它們的妙處。
　　 茶場(chǎng)老板說，他們會(huì)把我們采的茶炒好，到時(shí)候寄給我們，期待中……
　　 茶場(chǎng)老板果然沒有食言，過了幾天，校工會(huì)便發(fā)了一條信息：能仁茶寄過來了，不過茶葉不多，想要品茶的到工會(huì)辦公室品嘗。
　　 聽到這個(gè)消息，我便抽了個(gè)空去工會(huì)辦公室品茶去了。去時(shí)已經(jīng)有好多同事在辦公室里了。
　　 我看了一下加工后的茶葉，已經(jīng)變成了墨綠色的半根針那么長那么細(xì)的樣子，總共只有三小罐，低頭聞下，一股茶香沁人心脾。
　　 茶場(chǎng)老板真是個(gè)有心人，還用一張白紙寫著品能仁茶的方法，并復(fù)印了99份，人手一份。
　　
　　 三
　　 沖泡能仁茶，宜選用玻璃杯或白瓷茶杯。但是當(dāng)時(shí)工會(huì)辦公室條件簡(jiǎn)陋，人又多，大家只能用一次性水杯喝。為了不辜負(fù)我們自己的勞動(dòng)成果，也為了不辜負(fù)茶場(chǎng)老板的一番美意，我們還是基本上按照步驟把能仁茶沖泡起來。沖泡前，先用熱水將一次性水杯溫洗一遍，使杯壁溫?zé)?，有助于激發(fā)茶葉的香氣。再用90度的開水倒至水杯七分滿，上投一小撮能仁茶。茶葉緩慢下沉，恢復(fù)成剛從樹上摘下來的樣子，大約20分鐘，茶葉才完全沉入杯底。能仁茶有它獨(dú)特的茶韻：一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有繞舌清苦。
　　 因?yàn)椴杈卟粚?duì)，效果不是很好。但我們還是品出了能仁茶的真諦：鬧哄哄的場(chǎng)面，一喝上茶，馬上安靜下來，工會(huì)辦公室仿佛成了清寂古樸的禪堂；大家似乎把所有一切都放下了，什么職稱、工資待遇、家庭瑣事都拋到九霄云外，大家一杯接一杯地喝著，喝到最后，茶略帶苦澀，苦是佛教“四諦”首。略帶苦澀的茶，飲之讓我們不禁想到了人生，很少有人的一生順順利利，總是有甜又有苦，那就平靜地接受吧……
　　 在我們的生命中，這也許不是一次最成功的品茶，但絕對(duì)是一次難忘的品茶經(jīng)歷！
　　
　　 2024年5月30日原創(chuàng)首發(fā)于江山文學(xué)