又到了莜麥綠滿坡梁的季節(jié)，看著這一坡一梁綠生生喜靈靈的莜麥，真不知道這一粒粒的莜麥種子，怎么就安家到了壩上。在這荒涼貧瘠的坡梁撒上莜麥種，它就會發(fā)芽、長葉、開花、撥穗、結(jié)籽、打糧。它耐旱，抗冷，生長期短，產(chǎn)量不高，卻是人們度命的重要口糧，吃上耐餓，莊戶人就再也離不開它了。
　　 壩上是特指內(nèi)蒙古高原南緣的大壩，與壩下的相對海拔在一千米左右，地質(zhì)特點形成的這一大壩頭，屬于高寒地帶，歷史上為游牧民族聚居地。這里常年低溫干旱，冬春季更是飛沙走石，環(huán)境惡劣，人煙稀少。因而生活在這里的民眾吃苦耐勞，頑強堅韌，千百年來，逐漸適應(yīng)定居生活，放棄游牧，以耕種莜麥為生，過著辛苦艱澀的日月。
　　 坡梁上的瘦地都是人畜一塊兒耕種，一頭瘦弱的小毛驢，就是全部家當，它獨自拉犁耕種，翻過的土地黝黑松軟，在這里人們播種下一年的希望。春種下，夏耕耘，坡梁上就長出綠油油的秧苗，后來逐漸長高長壯。立秋后，莜麥揚花了，也總是靜悄悄地不被人發(fā)現(xiàn)，麥花清香郁郁，飄滿原野，所有的一點一滴都那么樸實醉人。農(nóng)人耕耘在坡谷溝梁里，在綠色的涌動中，時隱時現(xiàn)的身影，無不彰顯著他們對時光的虔誠，對歲月的感恩。
　　 莜麥拔穗掛鈴，出落得身材高挑，直桿青翠，一行行一壟壟，行距整齊，形貌俊朗，站成了一片廣闊的天地，站成了隨風涌動的綠色波浪，站成了香風肆意的浪漫時尚。幼時總是分不清莜麥苗、麥子苗、韭菜、皮尖草，長大了才知道，莜麥苗淺綠，葉細嫩，麥子苗深綠，韭菜苗細長勻稱，沒有尖梢，皮尖草粗硬刺手，它們有很明顯的區(qū)別，農(nóng)民一點都不會蒙圈。
　　 小時候，跟在母親身后看她鋤地，她鋤草既快又準，像長了火眼金睛，苗和草毫不含糊混淆，每鋤下去，草被連根鋤起，絕不傷及秧苗，真是勞動的能手，田間的行家。干爽天除草，聽著鋤頭滑動土層沙沙、哧哧的聲音，輕快優(yōu)美，不費吹灰之力。當我學會鋤地后，鋤上兩壟，一會兒的功夫就汗如雨下，才知道鋤頭在沙土里拉動，非常費力，全不是輕松自如的事兒。如果下雨幾日后再去鋤地，更加舉鋤維艱，地皮變得膠韌瓷實，一鋤一鋤都得費力拉動。不長時間胳膊酸痛，開始握不緊鋤把，拉不動鋤頭，才知勞動的艱辛，原來每一滴汗水都能摔成八瓣兒，才是勞動的真經(jīng)。
　　 莜麥是我們壩上高寒地區(qū)的主糧，如果種麥子經(jīng)常欠收，磨出的面黑黏，不筋道，人們不愛吃，不如買的白面粉那樣精白好做，也就不再種植了，水稻更別想。所以莜麥根植在壩上，與代代壩上人相依為命，那種久遠的味蕾不會移情，莜麥成了壩上人的精神依托，生命的源流。
　　 莜麥落戶壩上還有一個美麗的傳說，在很久以前，壩上地區(qū)寒冷，不適合種植，是游牧民族放牧之地。人們要想吃糧食就得跋山涉水去壩下交換，路途遙遠，到了寒冬臘月，大雪封路更加不便。就派人去向神農(nóng)氏申訴，希望派幾種糧食作物到壩上生長，以滿足人們的生活需求。
　　 神農(nóng)氏召集作物們開會，看看誰愿意到壩上周濟百姓。稻子首先發(fā)言：“我倒是愿意支援邊塞苦寒，可是那里沒有湖田雨水，我會干旱死的，還是讓別人去吧。”說完它退到了后邊；谷子走上前，低著頭羞澀地說：“我本想去，可我身材瘦弱，經(jīng)不起大風，成熟后如果來一場大風，農(nóng)民就顆粒無收，他們會怨恨我的?！闭f完紅著臉瞅了瞅大家，也退后了。紅臉膛的高粱侃侃而談：“我雖然長得高大壯實，產(chǎn)量也高，但我怕冷，上不了壩，還是讓賢吧?！彼行╇y為情，臉更紅了。這時四周靜悄悄的，沒人再發(fā)言了。莜麥看了看伙伴們，大步走上前，語氣鏗鏘：“還是我去吧，我產(chǎn)量雖然低，但我耐旱，耐寒，我不怕條件惡劣，愿意救濟民眾。”聽了它的話，五谷雜糧都對它投去敬佩的目光，紛紛拱手致禮。
　　 神農(nóng)氏贊許地點了點頭。
　　 從此莜麥下到了凡間，就扎根壩上，成為人們世世代代離不了的主糧。要是移植到別處還不適應(yīng)，做出的飯食蒸不熟，只與壩上人相依為命，情深意厚。壩上人喜歡吃莜面，它筋道好吃耐餓，也因作物單一，不好挑剔，于是變著花樣把它做成各種美味，滿足不同人的嗜好，成就了壩上莜面飯食的豐富和多彩。
　　 我經(jīng)?？匆曨l上一檔節(jié)目，叫劉媽媽做莜面，她做莜面飯?zhí)貏e拿手，花樣繁多。其實吸引我的，是她嘴里一邊做一邊念叨，說出來的都是鄉(xiāng)土話：“今天做莜面魚魚，燉點兒肉湯湯，放點兒咸鹽面面，點一點兒醬油，麻油花花。”聽著老人的嘮叨，我瞬間回到了過去，回到母親的身邊，她在給我們一日三餐做莜面，那么親切熟悉。仿佛聞到了莜面的香氣，味純香濃，溢滿灶臺廚屋，浸入肺腑。
　　 劉媽媽做莜面，從視頻里都能看出她的爽利能干，雙手在面板上搓出六股面魚，刷刷、刷刷、刷刷，又細又長，不大功夫就搓出了一籠屜，沒有做熟，我看著就流口水了。想到蒸熟了莜面魚魚，香氣四溢，蘸上豬肉蔥花湯，蒸上些土豆片片，最好再涼拌一盤黃瓜蘿卜絲，放醋、香油、蔥花、香菜，就飯吃，真是好吃地道，香死個游子們。怎么吃都吃不倒胃口，永遠惦記著它，愛恨情仇仿佛就在這一口鄉(xiāng)愁飲食間。
　　 媽媽的味道就是家的味道，是媽媽做出飯的味道，它伴隨著我們成長，直到一生一世。此后的生活中，一旦有一個引頭，就會立即引出我們久遠的回憶，很快沉浸到那種溫馨的臆想里，久久回味，不愿擱置。想起當年的母親還那樣身強力壯，地里活家里的飯，一樣也不敷衍，她做的莜面魚魚窩窩，做莜面傀壘莜面拿糕，每一頓飯，我們兄妹們都是爭搶著吃，都吃得光光的，一點不剩。那難忘的歲月，伴隨生活的艱辛，一生都會讓人情怯意深。
　　 莜面飯是壩上人的特色飯食，那里泛濫著家鄉(xiāng)的意蘊，氤氳著母親的體香，充溢著美食的懷想。是生長在這里每一個兒孫們的血脈記憶，是流浪天涯海角也不可割斷的永久念想，是根深蒂固的味蕾傳承。因為莜麥是養(yǎng)我們長大的自然母親，我們的根就扎在梓園，故土難舍，馨香飄逸。
　　 （原創(chuàng)首發(fā)）