只要是常德人，沒人不知道常德米粉。只要是外地人到了常德，如果不吃一碗常德米粉，肯定要留下遺憾。
　　
　　 一
　　 我兒時(shí)的家，在常德市石門縣一個(gè)很偏僻的大山里，離縣城100多里，離常德市300多里。那個(gè)年代，在我們閉塞的鄉(xiāng)村是沒有米粉吃的。我第一次吃常德米粉，是我讀高二的時(shí)候，也是我第一次到常德的時(shí)候。當(dāng)時(shí)我因?yàn)轭^痛的原因已無法正常進(jìn)行上課學(xué)習(xí)，班主任老師幾次捎信給我父母，要求想辦法帶我到大醫(yī)院做有關(guān)腦部的全面檢查，別耽誤了病情。鄉(xiāng)里縣里醫(yī)療條件有限，到省城更遠(yuǎn)，便選擇了前往常德。
　　 父母東拼西湊借了八十塊錢。暑假，我隨爸來到常德市第一人民醫(yī)院。暈暈乎乎中，我已記不清當(dāng)時(shí)檢查的詳細(xì)過程。只記得做過腦電圖，醫(yī)生問了許多稀奇古怪的話。結(jié)論是壓力過重，用腦過度引起的神經(jīng)衰弱。建議我要好好休息，以后盡量不用腦或者少用腦，不可受刺激，不施壓力，全面加強(qiáng)營養(yǎng)之類。最后開了一些補(bǔ)大腦的藥物便完。
　　 我們出門三天了，手邊的錢已所剩無幾。已經(jīng)快中午，時(shí)間很緊，我們上了公交車趕往車站買票。如果再住常德，錢肯定不夠。這里舉目無親，人生地不熟。爸爸說，縣里有同村的人在車站附近工作，到了縣里就不用擔(dān)心，可以找他借點(diǎn)路費(fèi)回家。
　　 買到了最后位子的票，離上車還有一個(gè)多小時(shí)，爸爸帶我走進(jìn)了一家米粉館。在這里，我吃到了人生的第一碗米粉，讓我記住了常德，記住了常德的好人。因此，我也愛上了常德米粉。
　　
　　 二
　　 那是一間較矮較舊的房子，土木結(jié)構(gòu)，裝備簡單，在車站的斜對(duì)面。我是第一次到這么大的城市。鄉(xiāng)里的妹子進(jìn)了城，稀奇又怯生，好奇又害怕。那幾天大概是沒有用腦的緣故，頭痛有所緩解，頭重腳輕、走路輕飄飄的感覺少了很多。
　　 我和爸爸進(jìn)得店來，發(fā)現(xiàn)里面大小四五張桌子，稀散坐著人。有兩人邊吃著米粉邊聊天喝酒。有兩人在另外一桌，面對(duì)面邊吃米粉邊小聲商量著什么。還有一人是單獨(dú)的，樣子有點(diǎn)滑稽，赤膊上身，光頭，大腳丫子穿著一雙舊草鞋。一手拿著筷子，在比他的頭小不了多少的湯碗里快速攪拌著，一手拿著大蒲扇使勁扇風(fēng)。旁邊的小盤上還放了兩個(gè)包子兩根油條。只見他一個(gè)包子兩口就塞了，又趕緊埋頭呼呼啦啦往嘴里送上一滿筷子米粉，一下子就“嗦”進(jìn)嘴里，嘴里鼓鼓囊囊在咀嚼，下一口又開始往嘴里“嗦”米粉，接著又大口撕咬著油條，又是滿筷子米粉往嘴里送。有這么吃東西的嗎？這粗魯連貫的動(dòng)作著實(shí)讓我吃驚——魯智深轉(zhuǎn)世？他嘴的容量真大啊，不怕噎著？瞧那狼吞虎咽的樣子，好像有人跟他搶似的。我暗自思忖著：是急著要乘車，還是米粉真有這么好吃？像前八百年沒吃過好東西似的。不過，我還是被他碗中飄出的香味暗暗咽了咽口水，定了定神，不敢再看他。館里，你“嗦”一口，他“嗦”一口，此起彼伏，似抑揚(yáng)頓挫的優(yōu)美旋律，又似戰(zhàn)場的拼殺搏擊?！班隆甭暢涑饬苏麄€(gè)館子，這就是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)摹班隆别^。
　　 我期待著我的米粉是不是也和他們一樣的美味。
　　 這是一對(duì)中年夫妻開的館，里面有剁骨頭的聲音傳來，應(yīng)該是男老板。中等身材的女主人十分熱情，連連招呼：“快坐，快坐，一看你們就是父女倆。”接著是詢問的口氣：“你們吃粉？”我爸說：“都說常德米粉好吃，我們從沒吃過，回家之前想嘗嘗?！崩习迥镎f：“常德米粉都興起上千年了，常德遍地都有。聽你們口音不是常德人，第一次到常德，是稀客，沒吃過很正常。它很大眾化的，老少都喜歡，包你今天吃了再也忘不了。”她口若懸河，又問：“你們是吃豬肉米粉還是牛肉米粉？”我爸轉(zhuǎn)頭問我，我說了句“隨便”。她說：“豬肉的七分一碗，牛肉的八分一碗。”那時(shí)的一分錢也是很難掙的，我突然想到這次為我檢查身體又借了不少錢，上學(xué)期為我讀書的錢還沒還完，下學(xué)期的錢還沒著落。心中一陣?yán)⒕?。趕緊說了句：“爸，我們就吃豬肉的吧。”“好，你們稍等?！崩习迥镎f著便去忙了。
　　
　　 三
　　 只見她麻利地將爐火的風(fēng)門打開，鍋里的水很快翻滾起來。我眼睛不時(shí)地看著她。她拿了兩個(gè)大碗，每個(gè)碗里快速放油、鹽、醬油、辣椒油等。左手拿著一個(gè)帶有長把的圓錐型大篾勺，右手從旁邊的冷水捅里，抓了一把白凈的米粉放進(jìn)去，并將吊在外圍的米粉捋了捋，然后將大篾勺放進(jìn)滾燙的鍋中。右手順手拿著粗長筷子，在大篾勺里順勢攪拌，直到粉絲全部熟透，左手將篾勺提出開水鍋，抖著將水分瀝出。然后倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的大碗里，第二碗也同樣，很麻利的。最后各自舀了一大勺筒子骨湯淋到米粉上，再澆了一湯勺肉絲，又放了蔥花，香菜，滴了幾滴香油，便端過來放在我們面前。
　　 給我們下得粉來，先前的幾位客人已經(jīng)吃完陸續(xù)離開，店里只剩下我和爸爸，還有老板夫妻。我看著這色香味俱全的米粉，饞人的香味早已勾走了我的魂魄。粉白蔥綠辣椒紅，肉絲細(xì)小湯汁濃，絕！我確實(shí)餓了，來不及審美。迫不及待地往嘴里送了一口：哇，太燙太燙！想吐，太香太香，舍不得！當(dāng)時(shí)的窘相估計(jì)可以打一百分，好在都沒朝我這邊看。先前還在心里詆毀他人來著，馬上就報(bào)應(yīng)啦？風(fēng)水轉(zhuǎn)得太快了吧。我捂住嘴，舌頭慢慢在嘴里轉(zhuǎn)動(dòng)，將熱氣呵出，讓滾燙分散。豈止是心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了熱米粉。有了第一口的教訓(xùn)，便慢慢細(xì)品。晶瑩剔透的米粉，到嘴邊，輕輕一抿，還沒開始“嗦”，它自己就往里滑。米香味，肉絲味，辣椒味，香油味，香蔥味，香菜味等混合在一起，看起來都是非常簡單的食材，卻調(diào)出了十分完美的味道，我沉醉了。
　　 爸爸怕我吃不好，在動(dòng)筷子之先要給我夾些過來，那哪能？我瞬間臉上火辣辣，我都沒想到給爸爸分點(diǎn)就開始吃了，真自私！我連忙護(hù)住自己的碗說：“我夠了，爸，你吃，你一早就只吃一個(gè)饅頭，你比我還要餓。”爸說：“你就是營養(yǎng)不良，又加上用腦過度才得的病，也怪爸爸沒本事?！卑职终f著，眼里已噙滿淚水，但還是堅(jiān)持將他碗里的肉絲夾到了我碗里。我知道，爸爸對(duì)我的病是很擔(dān)心的，他的心疼全在臉上寫著。我一陣難過，說：“爸，你不要這樣，我沒事的，放心吧。”
　　 老板娘聽到我們的談話，也沒問太多，便又給燙了一篾勺米粉，給爸加了些，也給我加了些，還舀了一大勺肉絲給我們。我們連忙稱謝。老板娘卻說：“不用謝的，今天的米粉我也進(jìn)多了，肉絲也多，你們只當(dāng)做好事幫忙吃些，我就少浪費(fèi)一些。出門在外不容易的！”
　　 我們很受感動(dòng)，知道她是怕我們不自在才那樣說的。在這舉目無親的地方，能遇到這么好的人，我內(nèi)心翻騰著。
　　 我記住了常德米粉，記住了這個(gè)館。最后又多看了一眼這個(gè)中年女人，想把她永遠(yuǎn)記住。
　　 后來再到常德，這些小房子已經(jīng)拆了，這家米粉店也不知搬到了哪里，再也不見。
　　
　　 四
　　 因?yàn)檫€有時(shí)間，我們也不是十分著急。老板娘收拾著其他桌子。我們邊吃，邊和老板娘閑聊。問這米粉是咋做成的，怎么會(huì)這么好吃。
　　 老板娘的話匣子打開，她說她是常德本地人，對(duì)米粉從小就熟悉，也很早就聽她父母說過常德米粉的來歷。
　　 她說，常德米粉是漢民族的特色小吃，很悠久了。在常德這一帶很流行，米粉是以大米為原材料，尤以早稻米更好。要經(jīng)過浸泡、磨漿、蒸煮等特殊工序，可以制成圓的粉絲、扁的粉條。食用時(shí)先將米粉煮沸再根據(jù)個(gè)人的口味加入湯料菜肴等即成，湯湯水水的一碗管飽。常德人的早餐大都是以米粉為主。
　　 她還說，她家就住在常德米粉廠附近，每天不等天亮，她老公就去排隊(duì)買米粉。他們的店一天可以賣幾十斤米粉。她還說，牛肉米粉比豬肉米粉更有味道，人們更喜愛。
　　 說著，她老公也出來與我們說起常德米粉。他老公一開口便覺得他很精明，也很有學(xué)問。他說：凡是出產(chǎn)稻米的地方就有稻米加工的食物。說到常德的祖先什么時(shí)候發(fā)明了米粉，從明代嘉靖《常德府志·風(fēng)俗》引用的《漢書過戶·地理志》可尋得蹤跡。他還朝我看了看，說：“小妹妹在讀高中，如果有心，你以后可以查到一些資料的?！苯又?，他又繼續(xù)介紹：湖南常德是魚米之鄉(xiāng)，早在漢代，常德由于魚稻的供給有了保障，民眾就把魚和大米作為主副食物了。常德又因?yàn)闉I臨洞庭湖，經(jīng)常出現(xiàn)水患，洪水到來，人們要往高處遷移，必須備足糧食。米粉曬干后保存，就可以帶到臨時(shí)搭建的帳篷里做主食。到他處干活自帶的臨時(shí)伙食也以米粉為主。常德最早出現(xiàn)米粉的朝代據(jù)歷史記載是在東晉時(shí)期，距今已有1700多年了。常德米粉，被常德人統(tǒng)稱“米粉”……
　　 男老板東一下西一下說了很多，我盡管聽不太懂，也聽得很認(rèn)真。我爸問：“你怎么知道的這么多？”女主人連忙接話：“他是教初三的語文老師，放暑假了，幫我來打理的。平時(shí)沒少在我面前說教米粉的文化，說別人來吃，可以做宣傳。我沒他有文化，記不住。”
　　 看來，我們真的很幸運(yùn)，一碗米粉，讓我們知道了不少有關(guān)米粉的知識(shí)，只是我也沒記住多少。
　　 一看時(shí)間，離上車只有二十分鐘了，馬上要檢票上車。我們依依不舍地告別了這對(duì)好心人。
　　
　　 五
　　 回家后，關(guān)心我的人問我檢查情況，我總是跑題給常德米粉打廣告。后來不久，我們縣里、鄉(xiāng)里都開始有人賣常德米粉了。
　　 幾十年過去，那次的場景仍記憶猶新。我現(xiàn)在每次到常德，是必吃一碗米粉的。這是一種情愫引導(dǎo)，也是常德米粉真的吃不厭。
　　 今天，我還專門查了一下資料。原來常德米粉的制作技藝在2012年被列入第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄了，在2016年已被列入第四批“湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”，2019年，常德市米粉行業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)地理標(biāo)志商標(biāo)，這足已表明常德米粉是常德的特產(chǎn)名品，它不僅是一種美食，還傳承著豐富的文化，有著很高的價(jià)值。
　　 常德米粉，可以用“純、亮、香、鮮、滑、爽”來形容?，F(xiàn)在不單有豬肉米粉、牛肉米粉，還有排骨米粉，豬腳米粉等等。常德米粉早已走出常德，遍地開花。在外打工的常德人想吃家鄉(xiāng)的米粉，是分分鐘的事。
　　 我因?yàn)槌５旅追蹛凵狭顺５拢H愛的讀者你不妨也嘗嘗常德米粉，我想你肯定也會(huì)和我有同感的，因?yàn)槟阃瑯訒?huì)遇到熱情大方、愛心滿滿的常德人！